Balzsam

2012-01-22T23:30:00.000-08:00

Eljött ez a pillanat is: a Balzsam okostelefon-kompatibilis lett. A kép egy linkre mutat, ahonnan helyes kis app formájában telepíthetitek a blogot, sőt, még értesítést is kaptok, ha új bejegyzés készül... használjátok egészséggel :)

Barátom, Diablo

2012-01-18T23:07:00.000-08:00

Nagyon ritkán írok termékről, mégis most kivételt teszek, mert a jó dolgokról kell írni. Akik olvassák a blogot, azok tudják, hogy szeretem a jó pácokat. A mézest, a fokhagymást, a mustárost, olyan vagyok ezügyben, mint Gombóc Artúr a csokoládéval.
A csípős salsa tipusú szószt nemcsak a sültkolbászozáshoz lehet felhasználni, hanem grillpácnak is, bár a gyártó ezt nem tüntette fel az üvegen. Egy teáskanál mézzel keverve remekül lehet benne például csirkét pácolni, a végeredmény belül omlós, kívül ropogós lesz. Salátával tökéletes....

A Diablo nevű cuccot ráadásul a szülővárosomhoz közel készítik, így még jobban örülök, hogy egyre több helyen lehet kapni

Diós penne

2012-01-18T22:43:00.000-08:00

A penne mindig a tonhalat, a fűszeres, paradicsomos szószt, és a frissen reszelt parmezánt, esetleg a szarvasgombát juttatja az ember eszébe, pedig volt idő, amikor a menzán mindenki füli érő szájjal mondta a konyhás néninek, hogy "sok dióval, csókolom"

A penne desszertként is megállja a helyét (na jó, másodikféleként is egy jó kis raguleves mellé), de van két olyan trükk, amitől még jobban édességhanulata lesz a dolognak.

Az első, hogy a pennét kifőzés után egy teáskanálnyi vajban forgatom meg. Így lesz egy kis karamelles íze, és jobban bevonja majd a feltét. A második, hogy a dióhoz, amit porcukorral keverek el, teszek egy késhegynyi őrölt fahéjat.

Hétköznapi kenyér kézápoló kúrával

2012-01-04T13:22:00.000-08:00

Mindig a legegyszerűbb dolgok a legtökéletesebbek. Így vagyok a kenyérrel is, bár tudom, hogy ez az a része az étrendemnek, amiről talán kár is lenne beszélni, mert minden negyedik szökőévben egyszer eszem. Ennek ellenére kell róla beszélni, mert kenyeret sütni pofonegyszerű, pláne ha az ember lánya tisztában van egy-két alapszabállyal.

Fontos például kiválasztani, hogy milyen tipusú kenyeret szeretnénk sütni, hiszen ma már az egészséges táplálkozás megkívánja, hogy ne csak a hagyományos kenyér szerepeljen egy család étrendjében, hanem akár egy félbarna, vagy rozsalapú is, ami ugye sokkal súlybarátabb (ez milyen hülye szó) és persze a grahamkenyér, ami a keringési betegségekben szenvedők kebelcimborája egy-egy diéta során.

Azt azért fontos kihangsúlyozni, hogy az én példám nem feltétlenül követendő, tehát akik TÉNYLEG egészségesen szeretnének élni, azok igenis esznek időnként egy-egy szelet kenyérkét, akár jó kis magos cipóból, vagy tönkölyből, vagy akár gluténmenteset, mindenki olyat, amilyen a saját életvitelének megfelel. Elvégre az emberállat mindenevő, és időnként egy jó zsíroskenyér is életmentő lehet....

Sokan nem is sejtik, hogy a kenyérsütés régen igazi rítus volt: a hosszas előkészület és a ráhangolódás, a kemencében pattogó tűz, majd az utána maradó parázs semmihez sem fogható melege (igen, a modern tűzhelyek csak silány utánzatai a régi kemencéknek) és a frissen szitált liszt illata olyan elegyet alkotott, amiért még ma is érdemes belevágni a folyamat leegyszerűsített változatába.

A legbénább boltban is lehet kapni legalább kétféle lisztet. A simaliszt, vagyis a BL-55 jelzésű a vizes zsemle, és a kifli alapja. Ha tejpor kerül a tésztába adalékként, akkor tejes kifli lesz a végeredmény. A BL-80 jelzésű liszt lesz a mi barátunk első körben,ez a fehér kenyér alapja. A BL-112 jelű liszt az úgynevezett félfehér búzaliszt, ha félbarna kenyeret szeretnénk sütni, akkor 85% BL-112-es, és 15%rozslisztet kell összekeverni. Ezutóbbi jelzése RL-90.

Na akkor kezdjük egy veknivel, vagyis süssünk kilós kenyérkét (a folyamat egyben kézápoló kúra is- egy kiló kenyér árából még ez is kijön... :)

Hozzávalók:

1 kg liszt
1,5 dl olívaolaj (lehet napraforgó is, de az olíva sokkal egészségesebb)
2 csomag szárított élesztő (semmi csiribiri, a kovász csak macera, az majd a továbbképzésen)
1 csapott evőkanál só
1 nagy csipet cukor
5 dl 37 fokos víz (magyarul testmeleg- dugd bele a kezed, ha kellemes akkor a tészta is szeretni fogja)
egy jó nagy öblös tál
egy meleg zug, pl a radiátor alja, vagy az ágyneműtartó

Elkészítés:

A liszt háromnegyedét a tálba szitálom, ráhintem a sót, a cukrot, az olívaolaj felét, és a víz felét, majd gyúrni kezdem (én a robotgép dagasztókarjával sumákolok, de kézzel is meggyúródik az a tészta, szóval nyugodtan túrj bele) majd felváltva úgy adagolom hozzá a maradék lisztet és vizet felváltva, hogy lágy, de szépen összeálló tészta legyen az eredmény. Amikor már szép homogén a tészta, akkor onnantól 5-6 percig továbbdagasztom, lehetőleg ezt már kézzel.

Mielőtt belenyúlok a tésztába, bekenem a kezem az olívaolajjal, így a kezem is jól jár, és a tészta is sokkal lágyabb, gyúrhatóbb lesz. Amikor ez kész van, akkor még egy pici olajjal átsímítom a tészta felületét, hogy kelés közben ne száradjon ki, és visszateszem a tálba. Letakarom egy réteg folpack-kal, majd másfél órára a radiátor elé tolom, hogy megkeljen. (ilyenkor megyek taposógépezni)

Így néz ki a megkelt tészta. Ilyenkor átdagasztom szépen óvatosan, majd egy vékonyan kiolajozott sütőlapra teszem,és letakarom egy konyharuhával hogy tovább kelhessen, ez kb újabb egy óra. Ezután jöhet a sütés.

A sütőt csontig feltekerem ez nálam 220 fok. Nagyon meleg, nem érdemes óvatlanul behajolni, a megkelt kenyeret is csak be szoktam tepsistől lökni, mert tényleg iszonyú forró. 10 percig sül így a vekni, majd letekerem 180 fokra, és sütöm még 45 percig. Szép karamellszínű kenyérke lesz a végeredmény, kicsit laposabb mint a bolti, cserébe nagyon finom és foszlós tésztájú.

Íme a végeredmény, a lisztfajtákat lehet variálni, sőt a Dia-wellness lisztpótlót különösen ajánlom, azzal lehet csökkenteni a kenyér kalóriatartalmát.

Tippek:
-Ha egy nagy marék diót a két kezed között darabosra morzsolsz, és belekevered a megdagasztott tésztába, borozáshoz való kenyér lesz az eredmény. Kecskesajttal, és almával nagyon finom.
-Ha napraforgómaggal, és bazsalikommal kevered, pirítva paradicsommal, olívaolajjal, és mozzarellával tökéletes ebéd.
-Ha pedig víz helyett tejjel, és dupla adag barnacukorral gyúrod a tésztát, majd az első kelesztés után, átgyúrás előtt nagy sipet fahéjjal hinted meg, illatos kalács lesz a végeredmény.

Szóval hajrá, várom a tapasztalatokat, és persze az ötleteket is.

Karácsonyi móka...

2011-12-21T23:11:00.000-08:00

Pár nappal karácsony előtt eljön az a pillanat, amikor már nem akarok bevásárlással, csomagolással, készülődéssel foglalkozni, csak leülni öt percre, és kikapcsolódni. A neten találtam ezt a kis sündisznós aranyosságot, érdemes végigkattintgatni, nagyon vicces...

A nyertes pedig nem más...

2011-12-18T07:37:00.000-08:00

Tadadadadaaaaammmm!!! A nyertes nem más, mint Alföldi Ilona.

Az ajándék, amit kapsz, nem más, mint egy üveg házi karamellkrém. Kérlek küldd el az elérhetőséged az adelbertalankukacgmailpontcom címre. Köszönöm, hogy játszottál :)

Te hol veszed az ajándékokat?

2011-12-16T01:27:00.000-08:00

Lassan elcsépeltté válik, hogy a saját készítésű ajándék a legjobb, hiszen szívét-lelkét belegyúrja/szögeli/ragasztja/keveri az ember. Persze, hogy egyszerűbb besétálni a boltba, a boltkórosok feltöltődnek tőle, és a kereskedő is boldog, hiszen karácsony előtt bármilyen hülyeséget el lehet adni.

A közösségi oldalakon kering egy felhívás, ami nekem nagyon szimpatikus: arra hívja fel az emberek figyelmét, hogy nagyáruházak, hipermarketek helyett a közelünkben élő kisvállakozók, kézművesek termékeiből válasszunk ajándékot, ha már mindenáron pénzt akarunk költeni. Így teret nyerhetnek a szomszédos gyöngyfűzők, varrónők, kötni, horgolni, barkácsolni, főzni-sütni tudó ismerősök, és tényleg olyan folyamat indulhat el, amit semmilyen politikai szentbeszéd nem tudott eddig elérni.

Nekem is van jónéhány olyan ismerősöm, akik kemény munkával, hihetetlen gondossággal készítik portékáikat. Kisszériás, sőt, sokszor egyedi darabok ezek, amikből talán soha nem fog másik szembesétálni az utcán. Soha nem hallottak róluk? Sebaj, pont abban rejlik az erejük, hogy a nevüket nem a drága reklámok, hanem az elégedett szájhagyomány viszi tovább, így ez a karácsony jó alkalom lehet arra, hogy minél többen megismerjék a nevüket.

Az én kedvenceim:

Mónika és a Mankák

Horváth Mónikáról Judith barátnőmtől hallottam először. Az ő kislányának szobájába festett mesés dolgokat, és kiderült, hogy tündéri babákat varr saját meseötlete alapján. Ezeket a képeket még nyáron készítettük, egy cikkhez, ami egyelőre még várat magára, de biztos vagyok benne, hogy a kézzel varrott Mankák valamelyike bárkit boldoggá tud tenni....
Elérhetőség. vattacukorhajulany.blogspot.com

Sebők Judit és a Fércművek

Judit holmijait mindig nagy sóhajok közepette nézegettem a Facebook-on, míg aztán nála vettem ajándékot az egyik rokon kislánynak. Madárkás, pöttyös, virágos gombékszerek végtelen tengere kelleti magát Judit műhelyében, aki nem csak a neten, hanem időnként nagyobb dizájnvásárokban is felbukkan (ahova én soha nem jutok el). Karácsonyi kollekciójában kötött pulcsi mintás, hópihés, szőrmés szépségek közül lehet válogatni.
Elérhetőség: http://www.fercmuvek.hu/

Wagner Bea és a Keserédes

A csoki nálam elmaradhatatlan kelléke a karácsonynak, és bár magam is szeretnék az ünnepre valamilyen különleges bonbont készíteni, Wagner Bea csokoládéjának nincs párja. Kicsit elfogult és irigy vagyok rá, csodálatosan megtalálta a helyét kiugrott riporterként a kameramentes világban, és csokiműhelye olyan, mint egy mesekönyv. A tacsis csokitáblákat csak a meggypálinkás bonbon tudja lepipálni....ja, meg a narancsos csokinyalóka....
Elérhetőség: http://keseredes.hu/

Sült alma likőr

2011-12-15T00:49:00.000-08:00

Már évekkel ezelőtt is untuk a tojáslikőrt, de még talán a házi bailey's-nek sem volt akkora sikere, mint ennek az italnak. Minél sűrűbb, sziruposabb, annál finomabb, és már arra is rájöttünk, hogy nem brandyvel, hanem rummal kell készíteni, mert annak az aromája jobban passzol a fahéjas-almás keverékhez.

Hozzávalók:

2 nagy szem alma
1 késhegynyi őrölt fahéj
5-6 szem szegfűszeg
cukor/méz
barnarum

Elkészítés:

Egy tálban egy darab sütőpapírra vagy fóliára halmozom a felkockázott, kimagozott almát. Meghintem cukorral, egy nagy evőkanál mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel. Fóliával lefedem, magas hőmérsékleten sütni kezdem a sütőben. 20 perc múlva leveszem a fóliát, és addig sütöm, amíg az almakockák széle karamellszínű, a cukros mézes szirup pedig bugyborékolós forró nem lesz. Az egész krémes cuccot beletuszkolom egy szép üvegbe, és felöntöm barna rummal. (Igen, amikor elfogy róla a likőr, akkor hurkapálcával ki lehet bányászni az almafalatokat :)

Narancsos calvados

2011-12-14T02:11:00.000-08:00

Lényegében minden ajándékkal kész vagyok, nagyon ritka az ilyen. Annyi jó ötletet találtam mindenféle újságokban, és a neten, hogy tényleg csak válogatni kellett. Ráadásul a sok szép üveg, amit vettem, szinte kiabált, hogy töltsem meg őket, úgyhogy most italok jönnek. Ma is, holnap is.

Narancsos calvados

Hozzávalók:

6 dl calvados
1 dl méz
1 rúd vanília
1 narancs kandírozott héja
15 szem szegfűszeg

Kb három kis üvegnyi lesz belőle, úgyhogy a mézet elosztottam az üvegek aljába, a narancshéjat csíkokra vágtam, és beletuszkoltam, a vaníliából kikapargattam a magokat, és azt is szétosztottam, majd beleszórtam a szegfűszeget, és felöntöttem calvadossal.

Ui: Hülye vagyok, magamnak nem csináltam. Pedig a végén kienni belőle a narancshéjat.... na az az igazi :D

Fűszeres almakompót

2011-12-13T01:39:00.000-08:00

Nagy fazekat elő, és hajrá... hidegben melegít, hűtve frissít, egyébként meg leves helyett is tökéletes megoldás. Karácsony előtti bemelegítő, vagy karácsony utáni vendégváró is lehet. Csak azért nem mondom, hogy karácsonyi vacsorához is passzol, mert aki rákattan, az magától is rájön, hogy naja....(milyen jól mutat a képen a háttérnek használt fehér radiátor nem???dehogynem)

Hozzávalók:
édeskés alma 2-3 szem per fő
méz
fahéj
szegfűszeg
1 rúd vanília
csipet só
1 citrom

Elkészítés:

Az almát meghámozom, kimagozom, kockákra vágom. Annyi vizet engedek rá, hogy jó bőven ellepje, plusz 3 dl-t még rázúdítok. Belefacsarom a citrom levét, dobok bele egy csipet sót, és elkezdem főzni. Közben ízlés szerint 5-6 szegfűszeget, nagy csipet fahéjat, egy vaníliát hosszában félbevágva beledobok, és addig főzöm, amíg az alma puha lesz, a konyha pedig megtelik az illatával....

A leve lehűtve üdítő, forrón olyan mint egy jó almatea (az almakockákat úgyis kiesszük belőle az első alkalommal, és marad egy csomó lé, ami isteni finom)

Jó főzőcskézést :)

Adél

Amaretto vaj és barátai

2011-12-11T23:54:00.000-08:00

A brandy butter-t valószínűleg nagyon sokan ismerik, de a klasszikus fűszervajról a legtöbb embernek a fokhagymás, vagy a zöldfűszeres változat jut eszébe. Pedig a vajba annyi jó dolgot lehet belekeverni, hogy felsorolni is lehetetlen. Egy biztos, karácsony környékén nagyon sok család süt kalácsot, azt pedig nem lehet akármivel megkenni.

Az édes változatoknak lehet alkoholos és alkoholmentes változata, ami fontos, ha gyerekek is kapnak a finomságból.

Alkoholos vajak

1. Pálinkás sárgabarackos

Ha néhány szem aszalt sárgabarackot apróra darabolunk, és két napra két evőkanál méz, és fél cent barackpálinka keverékébe áztatjuk, 10 dkg vajjal kikeverve édes, gyümölcsös krém lesz a végeredmény

2. Rumos mézeskalács

Egy kávéskanál mézeskalácsfűszer, és fél cent barna rum kell ehhez a keverékhez, ez leginkább gyümölcskenyér szeletekhez illik. Úgy mint az előbb, itt is tíz deka vaj kell hozzá.

3. Amaretto és vanília

A kis kocka vajhoz fél rúd vanília kikapart belseje, és fél cent amaretto likőr, valamint három evőkanál virágméz kell.

Alkoholmentes vajak

1. Narancsos krémsajtos

Tíz deka vajat, és egy doboz natúr krémsajtot 5 evőkanál mézzel, és egy narancs levével, valamint egy csomag apróra vágott, kandírozott narancshéjjal kell simára keverni. Foszlós kalács illik hozzá.

2. Epervaj

A kis kocka vajhoz három evőkanál vaníliás eperdzsemet keverek, pirítóssal, márványkaláccsal nagyon finom.

3. Karamellás vaj

A korábbiakban leírt módon elkészült karamellkrémet 1:1 arányban keverem vajjal. Kaláccsal is finom, de teasüteményt is lehet vele tölteni ( a natúr ostyalapról nem is beszélve)

Én ajándékba készítettem belőlük, egy adagból két kis üvegnyi lesz, ami egy szalaggal átkötve vált helyes kis csomaggá.

Karácsonyi nyereményjáték!!!

2011-12-11T08:04:00.000-08:00

Lassan itt az év vége, és egyre boldogabb vagyok, mert nagyon sokan olvassátok a Balzsamot, még hozzá olyan helyekről amire álmomban sem gondoltam ( Például ki olvas engem Ománból? Azonnal jelentkezzen!!! :).
Szeretnék sokkal többet foglalkozni a bloggal, mért bizony időnként hetekig nincs időm új bejegyzést írni, pedig tudom, hogy sokan várják. Egyvalamire azonban mindig jut időm így év vége felé mégpedig egy kis játékra, szóval ugyanúgy mint tavaly, az idén is kisorsolok egy kis ajándékcsomagot igazi balzsamos finomságokból, és a nyertes lakjon akár a szomszéd utcában, akár a Sarkkörön túl, még karácsony előtt csomagot fog kapni tőlem.

Nincs más teendő, mint beazonosítható névvel kommentet hagyni itt lenn, a bejegyzés alatt, méghozzá december 16-án, pénteken éjfélig. A sorsolás eredményét és a nyertes nevét szombaton reggel teszem közzé, az e-mailcímmel együtt, ahol fel tudjuk venni a kapcsolatot.

Szóval hajrá, van öt napotok kommentelni :)

Sacher...ööö Lindt-torta

2011-11-23T08:08:00.000-08:00

A torta is, és a mobilal készített fotó is utolsó pillanatos megoldás volt, mert ugye nem lehet vendégeket fogadni édesség nélkül. A bolognai utánra szánt torta aztán majdnem előétel lett, mert hihetetlen csokoládéillat terjengett a lakásban. Még én is meginogtam azt illetően, hogy előnyösebb lenne-e azonnal megenni, és nem várni vele.... alapból olyan mint a Sacher-torta, de mégse, ugyanis nem spóroltam a csokoládébevolnattal.... Jó vastagon kentem a krémes, puha csokikrémet, amit Lindt 70%-os cukrászcsokoládéból készítettem. Csokoholistáknak ajánlom.

Hozzávalók:
A tortaalaphoz:
4 tojás
3 ek barnacukor
3 ek liszt
7 dkg vaj
2 ek kakaópor
fél csomag sütőpor
egy tábla Lindt 70%-os étcsokoládé

A csokoládét és a vajat gőz fölött megolvasztom, összekeverem. A tojássárgáját, a cukorral és a kakaóporral kikeverem, lassan hozzákeverem a vajas csokit. Belekeverem a lisztet és a sütőport, majd hozzáöntöm a habbá vert tojásfehérjét. 30 perc alatt 160 fokon készresütöm, hagyom hogy a sütőben hűljön ki, így nem esik össze.

A bevonathoz bontok egy másik tábla Lindt csokit, és gőz fölött 6 dkg vajjal sima krémmé olvasztom.

A tortából három lapot vágok. Megkenem őket 1,5 dl sárgabaracklekvár és 3 cent barackpálinka keverékével, majd az egészet bevonom a csokikrémmel. Lehet kenni bőven, amíg van belőle. A bevonat bezárja a tésztát, ami a lekvártól megpuhul. A tetejét fehércsoki csillagokkal szórtam meg.

Balzsam az ÉVA Adventben

2011-11-20T01:15:00.000-08:00

Hatalmas juhéjj! A balzsam.com-ot ajánlja az ÉVA magazin adventi különszámában. A 16. oldalon, keretes ajánlóban kapott helyet a blogom, ezúton is köszönöm nekik a dícsérő szavakat. Remélem, nem csak a szerkesztőknek, de a magazin olvasóinak is hasznos lesz, ha idelátogatnak.

Leveles tésztából bármit...

2011-11-19T07:30:00.000-08:00

Nem szeretek kész dolgokat venni, sokkal drágábbak, és rosszabb minőségűek az otthon készült cuccoknál. Egy kivételt mégis megemlítenék, és ez a leveles tészta. Sokan esküsznek a Spar sajátmárkás tésztájára, de nekem mégis a Lidl-ben kapható jött be. Tényleg, a legegyszerűbb és leggyorsabban elkészülő reggelizős/vacsorázós megoldás, és a végtelenségig variálható. Korábban már felraktam egy szilvás lepényt, ami kb fél óra alatt megvan, most jöjjön néhány sós változat, de tényleg csak a példák kedvéért, az egyszerűtől a bonyolultig. Az előkészítés csupán annyi, hogy a kitekert tésztalapot csíkokra vágtam, és megkentem tojás, és egy csipet só keverékével.

Feltétek leveles tésztához:

-tepertőkrém vöröshagymával és mustárral kikeverve

-mozzarella, paradicsom, bazsalikom, olívaolaj

-olívabogyó, fetasajt, kakukkfű, olívaolaj

-paprikásszalámi, pepperoni

És így tovább, és így tovább... lehet rókagombából, petrezselyemből pici hagymával dinsztelt krémet készíteni rá, vagy túróból, fűszerekkel, sajttal kevert krémmel megkenni, de ha most puffognának az édesszájúak, akkor a maradék utolsó csíkot felkockázhatják, és egy-egy kocka csokit belebugyolálhatnak. Szavuk sem lehet...

Édes-sós meglepetés

2011-11-18T01:03:00.000-08:00

Ezek a fotók még tavalyról maradtak ki, karácsony előtt nem töltöttem fel őket, mert ugye akkor nem is lett volna meglepetés, most viszont külön kérésre megosztom a recepteket. a kisüveges ajándék kategóriába ezek is nagyon jók, kétféle változat van, egy az édesszájúaknak, egy pedig azoknak, akik a sós ízeket kedvelik.

Almáspite fűszerkeverék kb. 8-10 adag lesz belőle

Hozzávalók:
1kg bio nádcukor
1ek őrölt fahéj
1tk őrölt szegfűszeg
1tk őrölt kardamom
1 tk reszelt, szárított citromhéj

Elkészítés:
Az összetevőket egy tálban összekeverem, és kis üvegekbe szétosztom. Fontos, hogy a boltban vett citrom héja emberi fogyasztásra alkalmatlan, mert vegykezelt. Ha mindenképpen otthon szeretnénk a citromhéjat feldolgozni, akkor érdemes biocitromot venni.

Házi grillfűszer keverék kb. 8-10 adag lesz belőle

Hozzávalók:
1kg jódozott tengeri só
2 ek szárított bazsalikom
2 ek szárított oregano
2 ek szárított kakukkfű
2 tk őrölt feketebors
1 ek rizs

Elkészítés:
Az összetevőket egy tálban összekeverem, majd a kis üvegek mindegyikébe teszek néhány szem rizst (ezek felszívják a levegő páratartalmát.) Majd beletöltöm az üvegekbe a keveréket. Érdemes nyáron előredolgozni, mert a házilag nevelt, és szárított fűszerek mindig finomabbak, mint a boltban vett változat.

A díszítés szorgalmi feladat, én tavaly IKEÁs megoldást választottam.

Karácsonyi visszaszámolás- igyunk mézeskalácsot minden reggel!

2011-11-17T01:02:00.000-08:00

Beütöttek a mínuszok, ajánlatos bespájzolni mindenféle forró itallal. Otthonra, az irodába érdemes különleges kávé vagy forrócsoki keverékkel készülni (nem elosztogatni a kollégáknak) így tényleg jó kis karácsonyi hangulat lengi be az egész napot (nyugi, a karácsonyi készülődés nem ettől giccses). Sőt, aki kis üvegekbe rejtett ajándékot szeretne adni, az az előző posztban megénekelt karamellkrém mellé adhat ilyet is, a megajándékozott aranyba foglalja majd a nevét két ünnep között.

Mézeskalács kávémix

Hozzávalók:
100 gr Nescafé
100 gr tejpor/kávékrémesítő
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:
A hozzávalókat egy tálban összekevertem, és helyes kis üvegekbe töltöttem, kb 3x 2 dl-es üveg telik meg ezzel a mennyiséggel.

Ugyanezt lehet instant kakaóporral, vagy csokiforgáccsal is készíteni, ha valaki koffeinmentesen szeretne élni...na de ennyi káros szenvedély pont belefér...

Ui: kis mézes üvegeket 1-200 forintért lehet venni az uveg.bolt.hu oldalán

Legközelebb kekszreceptek jönnek :)

Karamell variációk

2011-11-14T00:23:00.000-08:00

Ennek receptnek egy másik változatát egyszer már kipróbáltam, és akkor is nagyon tetszett, de most tovább főztem, így egészen más lett a végeredmény. Tényleg megéri elkészíteni, mert nagyon finom, és sok mindenre lehet használni.

Hozzávalók:

3 tubus cukrozott sűrített tej
1 jól záródó befőttes üveg

Elkészítés:

A cukrozott sűrített tejet beletöltöttem a befőttes üvegbe, jól lezártam, és vízfürdőben négy órán keresztül lassú tűzön főztem. A víz a dunsztos üveg nyakáig érjen, és a még hideg víz be kell belerakni, hogy együtt melegedjen fel az egész. Érdemes fedőt tenni rá, és akkor kevesebb víz párolog el a végére.
A főzővíz négy óra múlva ultragusztustalan lesz, de mindegy is, az üveg tartalma a lényeg, amit átöntöttem egy tálba és homogénné kevertem. Fényes, szép karamellkrém lesz az eredmény.

Tipp a felhasználásra:

- palacsintatölteléknek
- egy pohár forró tejbe egy evőkanállal elkeverni
- fagyiöntetnek
- whiskey hozzáadásával finom krémlikőr lesz belőle
- karácsonyi ajándéknak is tökéletes

Ui: A háttérben mézeskalács kávékeverék van, recept hamarosan :)

Blanquette de veau

2011-11-08T02:47:00.000-08:00

Állatvédő természetem sötét oldala mindig is rajongott a fiatal állatok húsáért. Bárányból és borjúból minden fogás jobban sikerül, mint idősebb rokonaikból. Keresztapám kétkilós szakácskönyvében ezer éves sajtpapírral jelölte be ennek a borjúragunak a receptjét- nem is értem minek kellett neki szakácskönyv, mert azon kívül, hogy arra rakta a pastissal töltött poharát, nem sok mindenre használta.

Két szál póréhagyma felszeletelve brutális mennyiségűnek tűnik, répával, szegfűszeggel megtűzdelt hagymával tette a tűzhelyre főni egy nagy fazékba, miután az egy kiló kockára vágott húst lepirította egy kis olajon. Boquet garni került bele, majd az egészet puhára párolta. Fehér szósszal sűrítette, amit vajból, lisztből, és húsléből készített. Köretként lehet burgonyát is tenni mellé, de most rizzsel ettük.

Ebook-függők figyelem: megjelent a Pergola!

2011-10-14T02:18:00.000-07:00

Igen, tudom, sokan és sokszor nyüstöltetek, hogy kezdjek végre valamit a dokumentumok között parlagon heverő Pergolával. A regény, amit évekkel ezelőtt kezdtem írni, és mindig cseppent valami kis folytatás a végére, egy csapásra elkészült egy nyaralás után, és némi baráti kapcsolatok révén most meg is jelent.

Nem lehet haza vinni, polcra tenni, de egy kis morzsányit talán segít abban, hogy az elektronikus könyv formátummal is megbarátkozzanak az emberek. Merthogy a vészesen közelgő karácsony legnépszerűbb ajándéka valószínűleg az e-könyv olvasó lesz. Akármilyen márkajelzés is legyen rajta, hasznos kis jószágok ezek, mert hozzánőnek az emberhez, képesek szinte végtelen mennyiségű olvasnivalót kis helyen tárolni, és buszon, vonaton, várakozás közben unatkozás helyett bizony tökéletes szórakozást nyújtanak.

És bár ma már sok helyen lehet e-könyveket vásárolni, a co.libri oldalát nem csak a Pergola miatt érdemes felkeresni. Már a főoldalon is sok ingyenesen letölthető tartalmat kínálnak, köztük olyan köteteket is, amiket egyszer az életben fontos elolvasni. Nekem Alexandre Dumas A jávai orvos a legnagyobb kedvencem...

Ez pedig egy kis bevezető a Pergolához, remélem kedvet kaptok az olvasáshoz.

Bevezető

A parton sült hal illatát sodorta a szél. Rendszerint hagymás köretet adtak hozzá, amit imádok. Jó sok krumpli sült hagymával. Apró bűn, vagyis inkább csak bűnöcske. Egy a sok közül. Amióta itt vagyok, gyűjtöm az ilyesmit. A reggeli bámészkodást a kertben, a foszlós kalácsot, amit reggelente egy kosár kifli társaságában kapok, a papucsban flangálást, a rendszeres látogatást a falu túlsó végén levő tavernában, vagy az integetést a kávézó előtt elhaladóknak.

Minden reggel kivonulok a partra. Semmi sport, az itt valahogy vicces lenne. Csak egy kis séta. Kifli csücsök a sirályoknak, a közepe némi vajjal nekem. Ez egyfajta szertartás lett az elmúlt egy év alatt. Ugyanúgy, mint a reggeli frappé, amit Jan hagyott nekem az újságkupac mellett. Nem értette soha, hogy miért vágyom annyira az általa csak unalomnak nevezett hangulatra, ami a faluban uralkodott. Nyilván a nekik már megszokott érzés engem leginkább azzal a tudattal töltött el, hogy jó helyen vagyok. Jannak nem volt viszonyítási alapja, nekem igen.

- Jó neked itt?- kérdezte félve. Mosolyogtam.

- Hidd el, hogy igen. A reggeli kávéd nélkül legalábbis félember lennék.

- Igen? A kávém??? Csak ezért vagy velem?- nevetve megkergetett a konyhában. Aztán csókot nyomott a homlokomra. Ő elviharzott, az illata meg ottmaradt. Még délben is éreztem, és ez jóleső érzéssel töltött el.

Összefogtam a hajam, kendőt terítettem a vállamra, és a kedvenc nyugágyamhoz indultam. Ha semmi másom nem lenne csak ez, akkor is boldog lennék. De túl vagyok életem legszebb nyarán, egy esküvőn, és egy olívaszüreten. A parton néhány férfi egy teraszt ácsol. Kíváncsi kiskutya hegyezi a fülét mellettük, az építkezés betakarta a gödröt, ahol nap közben szunyókálni szokott. Kénytelen lesz másikat keresni. Van itt hely bőven. Elfér vagy ötven napozófotel, helyes vászonernyők adnak árnyat az érzékenyebb bőrű embereknek. Aztán az új kantin, ahonnan a mennyei illatokat sodorja a szél. Az eredetileg fagylaltozónak indult büfébe minden reggel friss veknik érkeznek, hogy a reggelire éhezőknek a tegnapi báránysülttel töltött szendvicsek készüljenek. Egy házaspár sült halra vár, miközben gyerekeik megfeleznek egy pecsenyés bucit. A két kicsi egy homokbuckára telepszik, és kenyérhéjjal etetik a kiskutyát. A falatokon néha ott ragad egy-egy báránydarabka is, ami a kutyust feltétlen hűségre kötelezi.

Aki azt mondja, hogy ez nem elég, az telhetetlen. Ha valaki erre a pici szigetre téved, rájön, hogy ennél nem kell több. Most már én is tudom.

Pedig is gondoltam, hogy egyszer ott tudom hagyni a jól berendezett, biztonságos, de idegtépő bonyodalmakkal teli életemet, és itt kötök ki. Szinte sajnálom a turistákat, akiknek két-három hét után haza kell utazniuk. Otthon biztosan mindenkinek azt mesélik, hogy ez az a hely, ahol szívesen élnének. Fotókat tesznek a hűtőajtóra, és időnként rácsodálkoznak az olívafák szépségére, vagy a tenger tisztaságára. Aztán pár nap múlva rájönnek, hogy hibáztak. Nem kellett volna felszállni a reggeli kompra. De tényleg, mekkora bolondok, hogy nem maradnak....

Na ezért jó befőzni....(Medvehagymás kalács)

2011-10-13T06:45:00.000-07:00

Párszor már elszajkóztam, hogy nem vagyok híve a mesterséges cuccoknak. Ezért tavasztól kezdve szorgalmasan pótolom a házilag eltett/tartósított/szottyosított kisebb-nagyobb befőttek raktárát. A szottyosítást most kifejezetten szeretem. Amióta a medvehagymapesto komoly csere és zsarolási alap lett a családban, ötször végiggondolom, hogy egy jobban sikerült mártásból, vagy lekvárból mennyi kerüljön a kamrának kinevezett álló konyhaszekrénybe.

Mivel vendégségbe kellett mennem, így most ebből a pestoból bontottam fel egy üveggel, és miután öt percig szaglásztam, annyira jó illata volt, úgy döntöttem, hogy kalácstésztára kívánkozik a sűrű, olajos zöld kence. Gondolkodtam a hagyományos kenyértésztán is, na de az majd legközelebb, ez most így ideális állapot. Csigák, illatos medvehagymás töltelékkel...

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt

1tejföl

1 kocka élesztő

1 tojás

só

1 dl tej
5 dkg reszelt parmezánsajt

Az élesztőt felfuttattam a tejben, a lisztbe só szórtam, kutat fúrtam, belekerült a tojás, a tejföl, a reszelt sajt, és a tej, az olvasztott-kihűlt vajjal. Puha, jól gyúrható tészta lett belőle, amit duplájára kelesztettem. Kis cipókra osztottam, majd kissé kinyújtottam a bucikat, és megkentem a medvehagyma pestoval, majd feltekertem és szorosan egymás mellé passzíroztam őket, hogy kitöltsék a sütőtálat. (Ha nagyon türelmesek vagytok, akkor lehet hajtogatni, újranyújtani a tésztát, attól kicsit levelesebb lesz.) Addig sütöttem, míg a teteje szép karamellszínű nem lett.

A kalács egyébként pincebuliba ment... nem is emlékszem már, hogy mikor éreztem magam ilyen jól. Kellemes napsütés, monori pincesor, és jó társaság a két óvodáskorú kutyagyerekkel, Bogyóval és Kókusszal. Moncsi, a házigazdánk hurkát és kolbászt sütött, volt zsíros kenyér, és mindenféle házi finomság....Nem is kell több... :)

Üdvözlet Pauból

2011-10-07T07:44:00.000-07:00

"Na ez magyar bor, kóstolják csak meg!" -ez fogadott bennünket az egyik kacsás cég bemutatótermében. Persze mindenki röhögött, pláne, amikor elárultuk, hogy mi is magyarok vagyunk, de ennyi pont elég volt ahhoz, hogy kedvet kapjunk a kacsaconfit, májpástétom, és társai végigkóstolásához. És ez még csak a kezdet volt. A francia kaland eleje.

Olyan, mint a gyerekkorunkból megőrzött gyűrött képeslap, amin még szinte érződik a spalettás ablakban száradó ruha illata. Pau színes, szagos dél-francia település a Pireneusok lábánál. Egyik végén végtelennek tűnő kertváros, petanque-t játszó nyugdíjasokkal, másik végén ódon kastély valahányadik Henry puccos gazdagságának emlékére.(apukám váltig állította, hogy látta valamelyik kosztümös filmben, egy idő után nekem is ez volt az érzésem) Ha a fűszerkert az extulaj idejéből származik, jó ízlése volt: gusztusos bazsalikom és rozmaringbokrok tűrték a vakító napsütést, ahonnan igazi szőlőlugasos alagút vezet a kastélynegyed felé, ami valamiféle időkapu a kaszinóbajárós-méregdrágabudátvásárlós-ingatlanmágnás réteg játszótere felé.

Innen szűk egy óra autózással Lourdesbe értünk, ahol ugye anno egy Bernadette nevű kislánynak állítólag megjelent Mária. Csak hogy a történet gazdasági jelentősége fel legyen vázolva: a Mária-biznisz 208 szállodát, 11 kempinget, és több mint 3500 ilyen-olyan vendégágyat tart el, nem beszélve az ipari mennyiségű Mária szuvenírről, amiből úgyis mindenki talál magának valami kis csiribiri emléket. Merthogy meg kell hagyni, a hely hangulata komoly nyomást gyakorol az emberre. Az emberek úgy tűnik jobban bíznak a reményben, és Máriában, mint egy egész kórháznyi orvosban, mert kerekesszékben, sőt mentővel-kórházi ággyal-oxigénpalackkal is érkeztek, hogy történjen valami. Na ezt hívják placebonak. Bármennyire furcsa, de az egésznek van egy megható ereje. a tömegnek, a hitnek, és a reménynek.

Az utazás egyébként rokonlátogatási céllal szerveződött. A nyolcvan éves keresztszüleimet látogattuk, akik koruk ellenére olyan hiperaktívak, mint egy bekávézott ötéves, szóval nem oskat ültünk békés nyugalomban a fenekünkön, nem is csodálkoztunk, hogy mág az óceánparti túra is be lett iktatva a szűk egyhetes programba. Bepréseltük magunkat a család kisautójába (ami persze francia) és elindultunk Saint Jean de Luz felé. Olyan volt az egész mintha visszatekerték volna az idő kerekét olyan jó hatvan évvel. A vászonkabinok mellett kalapos hölgyek napfürdőztek, a kávézók teraszán mandulás sütiket szolgáltak fel, és még a legidősebb strandoló is megoldotta a süppedős homokban való közlekedést-egy túrabot segítségével. Mivel a városka lakossága jórészt baszkokból áll, a piacon citrom nélkül kaptuk az osztrigát- apukám először csak pislogott, majd túlesett az elsőn, később már úgy ette a tányérról a natúr osztrigát, mint otthon a kolbászos porcit. Délben az egyik helyi kisvendéglőben kértünk menüt, és a hibátlan kecseksajtos saláta után mindenki egy mukk nélkül ette a párolt-grillezett halfilét sáfrányos-fokhagymás krumplival... és persze baszk tortát kaptunk a kávé mellé, ami nekem annyira nem jött be, de hát ez legyen a legkisebb gond. Persze gasztroügyben nem ez volt a csúcs, hanem keresztapám főzőtudománya, na de erről majd legközlelebb....

Irány Franciaország!

2011-09-18T00:19:00.000-07:00

Igen, hős vagyok, végigdolgoztam a nyarat. Megkezdem a jól megérdemelt szabadságot, és végre eljutok Franciaországba, ahol régen látott keresztszüleim élnek. Sokat gondolkodtam, milyen ajándékokat vigyek, de leegyszerűsítette a dolgomat, hogy szeretik a hasukat, ezért az ajándékok között sok-sok finomság lapul.

Beszereztem néhány üveg málna, ribizli, és meggypálinkát a Hunniumtól. Nem akartam szilvát, vagy törkölyt vinni, az utóbbi időben kóstoltam néhány rettenetes kiadást, ezek az ízek pedig különlegesek, a cég termékei pedig begyűjtöttek már néhány díjat, így nem lehet velük nagyot tévedni, szóval biztosan örülnek majd neki.

Bevásároltam fűszerekből is: A Fűszerész keverékei közül vettem Sajt és Túrót, Májgombócot, Fasírtot, Magyaros, és Grill keverékeket. ja, és szárított medvehagymát. Kapnak persze pirospaprikát is, mert ezt már jó előre megrendelték, de ezek a kis fűszercsomagok tényleg jópofák.

Csoki ügyben nehéz volt választani, ezért többféle is került a csomagba: A ChocoMe tábláiból háromféle, epres, szedres és málnás kombináció kerül a bőröndbe (nagy volt a kísértés hogy egyet megtartsak magamnak, de aztán kibírtam). Vettem még mellé néhány adag Szamos Marcipánt is, nehogy kevés legyen az édesség :)

A legbüszkébb mégis keresztapám lányunokájának ajándékára vagyok, amit a Fércművek kollekciójából segített nekem kiválasztani Sebők Judit. Tadammm :

Íme Madárka. Így nagy betűvel. Madárka egy gyűrűn, egy pár fülbevalón, és egy gombos könyvjelzőn fog Callie-hoz repülni, remélem nagyon tetszik majd neki, mert szerelem volt első látásra. Fiútestvérének Rubik-kockát viszek, és persze ők is kapnak egy nagy halom csokit.
A csomagba kerül még csigatészta, és holnap készítek egy adag házi tepertőkrémet, és ne nézzetek hülyének, meglepetésként viszek egy hatalmas kovászolt kenyeret, miután augusztus huszadikán leendő vendéglátóink megkönnyezték a kenyérszentelést. Hát ennyi. Aztán még lehet hogy egy-két apróság- kartonnyi Túró Rudi, Erős Pista beleesik a bőröndbe, na dehát még van két nap a csomagolásra... bőven belefér.

Utána pedig jövök a beszámolóval, jó kis dél-francia receptekkel, és sok-sok fotóval.

Túrós mocorgó

2011-09-12T03:53:00.000-07:00

Ez olyan igazi békebeli süti, amit a kiskonyhában rejtegetnek a nagymamák. Azért nagyszerű, mert az alapanyagait lehet úgy variálni, hogy a biokonyha-rajongók, sőt a cukorbetegek is ehetik.
Fontos, hogy a cukorbetegek a liszt és cukorhelyettesítővel (a Diawellness termékek nálam nagyon bejöttek) készült változatot fogyasszák, sőt még a gluténmentes variáció is szóba jöhet, ha van hozzá megfelelő alapanyag.

Túrós mocorgó

Hozzávalók:

25dkg bioliszt

20 dkg bio nádcukor

10 dkg biovaj

50 dkg biotúró

4 dl biotej

3 egész tojás

1/2 csomag sütőpor

Egy marék aranymazsola

vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet a cukorral és a sütőporral elkeverem, és kétfelé veszem. A vaj felével kikenem a sütőtálat, majd egyenletesen rászórom a lisztes keverék felét. A túrót a mazsolával és a vaníliás cukorral kikeverem, majd elosztom a lisztes réteg tetején. Rászórom a lisztes keverék másik felét, majd a tej, a maradék vaj, és a tojás keverékével megöntözöm. Forró sütőben 20 perc alatt sül meg. Kis kockákra vágva tálalom.

Kecskesajt saláta

2011-08-29T12:23:00.000-07:00

Nnna, megint eljött egy hosszabb-rövidebb fogyókúrás szezon. Pont jókor kaptam egy helyes kis csomagot, amiben egy újfajta, Diawellness márkájú termékcsalád tagjai bújtak szakácskönyvvel karöltve, úgyhogy a következő bejegyzések leginkább az egészségesen élőknek, és a kétségbeesetten fogyókúrázóknak szólnak majd.

Addig is elöljáróban itt az aktuális kedvenc, merthogy a legtöbb ilyen éheztető rituálénak (hazudik, aki azt mondja, hogy nem éhes fogyókúra alatt...) pont az a hibája, hogy ízetlen vacakokat lehet csak enni.

A kecskesajt viszont ízes, sőt illatos, és kedvenc zöldségekkel összeházasítva bármikor tökéletes fogás lehet. Nekem a Gallpesi kecsketenyészet sajtjai most a kedvenceim, már csak azért is, mert nem kell nagyon keresgélni őket: Kiskunfélegyházán éppúgy árulnak, mint a Fény utcai piacon .

A salátához én paradicsomot, lilahagymát, jó minőségű olívaolajat, és natúr napraforgómagot szoktam használni, a szajtot pedig morzsásra töröm, és a végén dobok rá némi apróra vágott bazsalikomot, és néhány kis pirítósdarabkát.

Szerb keresztelőn jártam

2011-08-29T08:36:00.001-07:00

Mindig egészséges irigységgel tölt el, amikor azt látom, hogy azok a családok, akik kicsit is kötődnek a vallásukhoz, sokkal összetartóbbak az átlagnál. Náluk az ünnepnek súlya van, még akkor is, ha egy pöttöm kislány a főszereplő, aki ahogy a templomban fogalmaztak, újabb katonája Jézus seregének.

Lídia teljes tudatában volt annak, hogy ez az ő napja. Mindenki neki kedveskedett, ő pedig örült a csacska kislányos ajándékoknak, és bizony erején felül ropta a táncot a felnőttekkel, miután jóízűen megvacsizott a világ legfinomabb sült bárányából. (Ígérem, hogy megszerzem a receptet, ha addig élek is...)

Szóval a szerb keresztelő eddigi életem egyik legjobb bulija volt, még akkor is, ha két óra alatt annyi pálinkát ittam, mint eddig összesen (na jó, nem kellett erőltetni)... Köszönöm a családnak, hogy meghívtak, és én készíthettem a fotókat az ünnepségről. Remélem örök emlék marad nekik.

Vargányás penne

2011-08-25T23:27:00.000-07:00

Az utóbbi időben jó cimborám lett a gombapor, egészen pontosan a vargányaőrlemény. Krémlevesbe, tésztaszószba szoktam tenni, utóbbit hétvégén próbáltuk ki teljes kiőrlésű biotésztából. (Megjegyzem, ez a teljes kiőrlésű cucc kicsit gumiszerű, szóval csak a mániákusoknak ajánlom.) Na de a szósz. Az hibátlan, pláne, hogy ezzel új értelmet nyert a campingsajt felhasználása is.

Hozzávalók:

Egy csomag teljes kiőrlésű penne
két tömlőnyi krémsajt
olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 tk vargányapor
bazsalikom

A pennét a használati utasítás szerint megfőzöm, közben serpenyőben pici olívaolajon megfuttatom a hagymát, és rányomom a sajtkrémet (ha nagyon sűrű, tejjel lehet hígítani) beleszórom a gombaport, és összerottyantom az egészet. Összekeverem a megfőtt tésztával, majd tálalásnál megszórom bazsalikommal.

Végtelen lencseragu

2011-08-17T21:07:00.000-07:00

Vannak napok, amikor olyan ételt kell főzni, ami gyorsan kész van, sok embert lakat jól, és minden alkalomhoz passzol. Utóbbi kicsit viccesen hangzik, nyilván esküvőn nem tálalnak fel lencsét, de manapság bármi előfordulhat. Voltam én már bográcsozós esküvőn, szóval soha ne mondd, hogy soha...
A lencse nem egy fogyókúrás étel, viszont ha jó minőségű hozzávalókkal dolgozunk, rendkívül finom lesz a végeredmény. Ezt a receptet a 100 módszer öko/bio számához készítettem, egy menüsor részeként, és igyekeztem biogazdaságból származó alapanyagokat használni. Természetesen a sarki közértben is éppugy be lehet hozzá vásárolni, na de aki környezettudatos lencseragura vágyik, annak itt az alkalom és a jó kis recept. Érdemes kipróbálni, tényleg nagyon finom.

Hozzávalók:

25 dkg lencse (előző este beáztatom vízbe, hogy könnyebben megfőzhessem)
1 csomag szeletelt mangalicakolbász
1 fej vöröshagyma
1 kis kocka füstölt mangalicaoldalas
olívaolaj, só, bors, babérlevél

Elkészítés:

A hagymát apróra kockázom, és megfuttatom olívaolajon. Rádobom a kolbászkarikákat is, még kettőt fordítok rajta, és ráöntöm a beáztatott, lecsepegtetett lencsét. annyi vizet öntök rá, hogy bőven ellepje. Beledobok két babérlevelet, és a kis kockákra aprított és főzni kezdem. Beledobom a kis kockákra vágott füstölt húst, majd amikor már forr, megkóstolom, hogy mennyi só kell bele. Figyelni kell, mert az oldalas egyébként is sós, ezért kevesebb só kell bele. Egy kis fekete őrölt borsot is teszek bele, majd készre főzöm. Puha kenyér kell hozzá, a receptet itt találjátok. Próbáljátok ki teljes kiőrlésű lisztből, egy kis dióval megsütni. Különleges ízű a diós kenyér.

A mennyiséget egyszerűen lehet variálni, és tényleg, egy nagy fazék raguval, nagyon sok ember jóllakik kevés macerával...

Babafotózás

2011-08-10T00:23:00.001-07:00

A hétvégén megérkezett Petra barátnőm kisfia, Dávid. Így lett egy sor babafotó, plusz egy másik anyuka, Eszter is kért néhány képet. Íme egy kis ízelítő :)

Mese sajt

2011-08-07T21:09:00.000-07:00

Két tábor van. Az egyik szívből gyűlöli a tejipar zabigyerekét, a Mese Sajtot. A másik pedig megveszik érte, képes dobozszámra venni, és nem tud betelni az ízével. Édesség, de mégsem, és lássuk be, az utóbbi időben a rajongókra szűk hét esztendő jár.... szóval lerántom a leplet a titokról, és romba döntöm a mesesajtgyártók monopóliumát, íme a recept.

Hozzávalók:

1 doboz natúr sajtkrém
1 tábla jó minőségű tejcsokoládé (Milka, vagy Boci)

A csokoládét gőz fölött megolvasztottam, és simára kevertem a krémsajttal. Ha frissen gofrira kerül, akkor puha, pudingállagú krémként működik. Ha hűtőben pihen pár órát, akkor megszilárdul, sajtállagú lesz, szóval lehet gondolkodni kapcsos tortaformában, és zabkekszes-vajas alapban... jó sok gyümölccsel...

Dinnyeturmix

2011-08-03T23:42:00.000-07:00

Most kell összeszedni magunkat, Lőrinc nemsokára belepisil a dinnyébe, aztán már nuku dinnyeszezon. Harminc deka dinnyében mindössze 130 kalória van, szóval addig lehet enni amíg a fülén nem jön ki az embernek. Proccul hangzana, nem mondom meg melyik nagyon távoli országban tanultam meg, hogy a dinnyét inni a legjobb. Nagy pohárban, literszámra turmixolva, behűtve, szívószállal. Érdemes kimagozni, vagy mag nélküli verziót keresni, de még a pepecselés is megéri, mert a dinnyeturmixnál nem ittam még jobbat.
Alkoholmentes verziójába mindössze mentaszirup kerül, az alkoholosba meg némi vodka, vagy rum... aztán óvatosan, itatja magát... ja és nem helyettesíthető üveges lónyálakkal...közük nincs a dinnyéhez....

Lapzsemle augusztus....

2011-08-02T23:14:00.000-07:00

Készülnek az új receptek, addigi s egy kis olvasnivaló: lakberendezés, főzőcske, utazás.... (Az Olive klikkelésre nyílik :) a többi lapozgatható...

Piros-kék Balaton

2011-08-01T10:16:00.001-07:00

Készülj a télre fűszervajjal...

2011-07-27T23:45:00.001-07:00

Ennyi idő alatt mindenkinek dzsungel nőtt az ablakában, aki háromszáz forintnyi fűszernövény magot ültettett a balkonládákba. Nálam már alig lehetett kilátni a bokroktól, úgyhogy pont itt volt az idő, hogy véget vessek a burjánzásnak, és eltegyem télire a fűszereket. Érdemes filléres műanyagedényekre beruházni, párszáz forintból megvan akár 10-15 db is (akár kis, savanyúságos dobozt kérni a menzán, az is tökéletesen megfelel, van fedele, jól záródik.)
Különben is, augusztus 30-ig akciós a Lurpak vaj a SPAR-ban, úgyhogy tényleg itt volt az ideje hogy készüljön néhány adag fűszervaj.

Hozzávalók:

3 doboz/csomag vaj (érdemes sózottat venni)

Pár csepp extraszűz olívaolaj

nagy csokor bazsalikom

nagy csokor kakukkfű

néhány ág rozmaring

A fűszernövényeket éles késsel felaprítottam, előtte kiválogattam fás ágacskákat belőle, szóval csak a a levelek maradtak, majd habosra kevertem a vajjal és az olívaolajjal. Műanyag edénykékbe osztottam, egy adagot pedig csatos üvegbe tettem, azonnali felhasználásra. A többi ment a fagyasztóba. Sokáig eláll, és bármikor elő lehet kapni. Ha pici adagokat szeretnél, akkor tedd jégkockafagyasztóba, majd amikor medermedtek a kockák, egyenként csomagold őket sütőpapírba.

Pirítósra, vagy natúr húst grilezni vele tökéletes....

Ui: A kupont innen tudod letölteni :)

Mobiltudósítás: Babi néni kőlevese Siófokon

2011-07-24T23:45:00.000-07:00

Nna. Egyik szemem sír, másik meg üveg. Megint Siófokon jártunk. Forgatások alkalmával (már ha nem a száguldozós öngyilkosjelöltes stílusban nyomjuk) mint mindig, az első szembejövő szimpatikus műintézménybe térünk be enni. Abban megegyeztünk, hogy levest eszünk, azért az mégiscsak megvan egy ezresből, csak hogy a gazdaságosságra is figyeljünk.

A Fehér Ló Steakhouse kedves kis helyecske, a pincérbácsi kb. az egész pályafutását a balatoni iparban töltötte, szóval minden második betérő vendéget ismer valahonnan. Ez jó jel. Célirányosan a leves szekciót nézegettük: hagyományos hús és erőleves mellett magyaros gomba, és tárkonyos vadragu is van a kínálatban. A két utóbbi mellett döntünk, mielőtt lentebb görgetne a nagyérdemű, tegye a szívére a kezét, a gombaleves és a raguleves között azért van némi állag, szín ésatöbbi különbség.
Namost itt nem volt. Pontosabban hazudtam, a raguban volt hús, nem is kevés, az íz pedig egészen rendbenlévő volt, bár az én kevés sóval edzett gyomromnak kicsit túlzás volt, na de ez tényleg ízlések és pofonok kérdése. Babinéni biztosan mondott volna valami cifrát, mi simán sakkozni kezdtünk a megoldáson. Van több lehetőség: A lefőzött gombalevest valami ragufélével dúsították, vagy a gombalevest kérők kedvéért van valaki aki kivadássza a húst a levesekből. Mégegyszer hangsúlyozom, a leves egyébként mindenkinek ízlett.

A legfurcsább dolog ezután jött, pirítóst kértem a levesemhez, aki máshol is tapasztalt olyat, hogy a kenyér héjjától megfosztva, kétfalatnyi szabálytalan darabokban megpirítva érkezett, az tegye fel a kezét, és ámuljunk együtt. Persze hogy kánonban gondoltuk azt, hogy az előző asztal maradékát kaptam megpirítva.... Na mindegy, a leves jó volt, pirítóst meg ne kérjenek, mert még a legjobb vendéglőről is kiderülhet, hogy piti spórolással fogják a turisták pénzecskéjét.

Nyár, hinta, fotózás :)

2011-07-20T23:44:00.001-07:00

Egyben sült hosszúkaraj

2011-07-20T23:27:00.001-07:00

Szép darab husi, türelemjátéknak tűnik az elkészítése, mégis amikor készen van, az ember lánya úgy néz rá, mint valami hibátlan szoborra. Ráadásul nem csak frissen, melegen ehető: másnap, papírvékony szeletekben mehet a család szendvicseibe. Garantáltan elfelejti mindenki az ócska céges büfét...

Hozzávalók:
1 hosszúkaraj egyben, kb. 40 centis darab
só, bors, fokhagyma, napraforgóolaj

Elkészítés:
A karajt megmostam, megtisztítottam a cafatoktól, és bedörzsöltem só,bors, fokhagyma és egy pici olaj keverékével. Így állt néhány órát a hűtőben. Elővettem egy serpenyőt, és kevés olajon kérget pirítottam a húsra, majd egy tűzálló tálba raktam, és kb 40 percig pároltam. Aztán levettem róla a fóliát és sütni kezdtem szép lassan. Felesleges húshőmérőzni, ha a keletkezett húslével folyamatosan locsolgatod a pecsenyét, nem lesz száraz. Fontos, hogy ferdén, szép vékony szeleteket vágj a húsból, így szépen lehet tálalni.

A tepsi alján maradt szaftot én pici tejszínnel, és egy teáskanál szárított vargányával szoktam besűríteni... nagyon finom szósz lesz belőle.

Serrano tekercsek diós sajtkrémmel

2011-07-18T00:04:00.000-07:00

A diós sajtkrémet eredetileg egy Match-ban találtam, horror áron, de mivel nagyon ízlett, többször is vettem. Aztán rájöttem, hogy az otthonról kapott dióból pofonegyszerű elkészíteni, és töredékébe kerül. Serrano sonkával pedig tökéletes előétel. A sós sonka, az olajos dióval és a sajtkrémmel hibátlan párost alkot.

Hozzávalók:
10 szelet Serrano sonka
1 doboz natúr sajtkrém
2 marék dió darabosra törve
1 kiskanál dióolaj
2 ágacska kakukkfű

A darabosra tört diót az olajon kicsit megpirítom, és összekeverem egy doboz sajtkrémmel. A sonkaszeleteket megkenem vele és megszórom kakukkfűvel. Feltekerem a szeleteket, és kész.

A sajtba lehet egyébként póréhagymát is tenni, bár szerintem a dió önmagában is jó megoldás.

Áfonyás sajttorta kehelyben

2011-07-12T23:42:00.000-07:00

Aki eddig ódzkodott a krémsajt édességcélú felhasználásától, annak itt az ideje, hogy beadja a derekát. Ez az édesség bármikor döbbent-cuppogós csendet csinál a társaságban, úgyhogy érdemes nekifutni még akkor is, ha áfonya éppen nincs a hűtőben, csak mondjuk valami dömpinges idénygyümölcs, amit már egy kicsit meg is unt a család.

Hozzávalók:

2 doboz krémsajt (sokan esküsznek a Philadelphia márkára, de nagyjából ugyanaz van a Tesco krémsajtos dobozában is, és lehet light verziót is kapni belőle)
2-3 ek méz
1 narancs leve
1 nagy csipet fahéj
1 csomag keksz ( zabkeksz, vagy sima Győri Édes, én most a kakaósat használtam)
5 dkg vaj
40 dkg gyümölcs (áfonya, magozott cseresznye, eper, málna, szeder, barack- tényleg bármi jöhet)

Elkészítés:

A kekszet még a zacskójában morzsásra töröm a húsklopfolóval. Érdemes egy konyharuhába is becsavarni, így a szomszéddal való jó viszony sem sérül. A kekszmorzsát a vajon megpirítom a csipet fahéjjal, és kelyhekbe osztom. Néhány kanálnyit meghagyok, ez majd a végén kell.

A sajtkrémet kikeverem a mézzel és a narancs levével, majd a krémet szétosztom a kekszréteg tetejére. A sajtkrémréteg tetejére halmozom a gyümölcsöt, majd rászórom a maradék kekszet.

Parmezános padlizsánszeletek

2011-07-11T23:37:00.000-07:00

Ipari mennyiségben, lassan nevetséges áron lehet padlizsánt kapni a boltokban. A grillszezon miatt egyébként is érdemes belőle nagyobb mennyiséget vásárolni. Az egyik Good Food-ban találtam ezt a receptet, ami elsőre nekem furcsa volt, majd le is írom miért, de a végén rájöttem, hogy igazuk van, így kell padlizsánt bundázni. A végeredmény ízes, és puha lesz, finom vékony kéreggel.

Hozzávalók:

2 padlizsán
5 ek liszt
só, bors, kedvenc fűszerkeverék
2-3 ek reszelt parmezánsajt
a sütéshez olaj

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában fél centis szeletekre vágom, majd a szeletek mindkét oldalát megsózom, és állni hagyom egy órát. Ezalatt kiengedi a kesernyés levét. Papírtörlővel leitatom a kivált lét, majd a lisztből, sóból, borsból, és ízlés szerinti fűszerkeverékből álló keverékben megforgatom a szeleteket, és olajban hirtelen kisütöm. A furcsa a dologban az, hogy a szeletekre ráragadt liszt nagy része le fog potyogni sütés közben. Csak egy vékony réteg marad rajta, az viszont karamellszínűre sül. Sütés után papírtörlőn leitatom a felesleges olajat, majd azonnal megszórom parmezánsajttal a szeleteket. (Szerintem szendvicsbe is finom)

Köretnek kevert saláta, vagy rizs és tartármártás illik hozzá.

Kismamafotózás- Petra

2011-07-07T03:12:00.001-07:00

Már sajnálom, hogy tegnap olyan gyorsan elcsomagoltam a fényképezőgépet. Petra már vágja a centit Dávid születéséig, ennek örömére kibattyogtunk a Városligetbe fotózkodni. Nem is gondoltam, hogy kis apró mintás ruci és a piros virág ilyen jól fog mutatni a képeken, de mégis így lett, az elkészült képekre pedig egy kis antik effekt került, úgyhogy pont úgy mutatnak, mintha 1978-ban készültek volna a Petőfi Lakótelep parkjában.

Na de a kajára visszatérve, fotózás után tőlünk rekordnak számító tempóban vetettük bele magunkat a Vagon kínálatába (a Közlekedési Múzeum végében található műintézmény). Bátran kijelenthetem, hogy ott adják a világ legjobb csirkemájas zsírosdeszkáját, amit citromos sörrel öblítettünk le. Dávidnak is tetszett, Petrát jelzésképpen néhányszor vesénbunyózta...

Ui: Az erdei gyümölcsös frappéjuk is nyerő...

Adjon egy kiló jó húsos oldalast....

2011-07-03T23:00:00.000-07:00

Az oldalas nálam a csirkeszárny után a második kedvenc. Tudom, most sokan fanyalognak, hogy nem színhús, meg nem is csirkemell, meg kalóriák, meg kicsi zsírcafatok, na de akkor is. Az oldalassütés külön tudomány, az első próbálkozások végeredménye nálam a "picsábaezbetonkeménytaplószáraz"kezdetű mondattal landolt a kukában, miután tényleg semmilyen szósz meg szeletelés meg vajákosság sem segített rajta. Hiszem, hogy az oldalashoz nem kell túl bonyolult köret, én pl. a koktélparadicsom, vagy a túrókrémes pirítós (recept később) híve vagyok, a kettő persze nem zárja ki egymást, de héjában sült rozmaringos krumplival sem lehet elrontani, bár onnantól kezdve igazán egészségtelen az oldalas.

Hozzávalók:

1 kg oldalas (kérd meg a hentest, hogy darabolja fel)
1 dl olaj (napraforgó, mert az olíva túl erős ehhez a húshoz)
1 ek méz (fenyőméz a legjobb hozzá)
1 ek balzsamecet
1 fej fokhagyma
só

Elkészítés:

Az olajból, a balzsamecetből, a mézből, a sóból, és az áttört fokhagymából pácot készítettem, és a húsdarabokat egy jól záródó zacskóba tettem, majd ráöntöttem a pácot, összeráztam, és jól lezártam a zacsit. Egy napot pihent a hűtőben, majd tűzálló tálban fólia alatt puhára pároltam, utána pedig szép karamellszínűre sütöttem.

Ui: érdemes nagyobb adagot készíteni, mert hidegen is finom.

Mobiltudósítás: Mustafánál Siófokon...

2011-06-29T06:12:00.001-07:00

Nnnna, most jött el az én időm...az új meló miatt hetente többször is útmenti kajáldákba kényszerülök (ezeket leginkább talponfetrengőnek hívom) ami azért is vicces, mert kuka az eddigi fogyókúrának hívott kínszenvedés. Mindegy, lement pár kiló, pipa.
Mindenesetre lehet nyugodtan vitatkozni a kritikával, örülni fogok a hozzászólásoknak.

Az első kör stílszerűen Siófokon volt.
Egyvalamit magyarázzon meg nekem valaki, miért gondolja azt az összes balatoni vendéglátós, hogy ekevastól málnaszörpig mindent kell árulni egy vállaltan török vendéglátóhelyen (igaz ez a többire is persze)... Musztafa ráadásul nem panaszkodhat, hibátlan falafelt árul a népnek, de hogy miért látok olaszos tésztákat, pizzát, mifenét az étlapon, hát azt soha nem fogom megérteni. A görög saláta neve is csak a gyengébbek kedvéért ez- valami paprikamaffiával akadhatott össze, mert szinte csak az volt a tányéron...

De tényleg: lángos, pizza, minden volt, amit nem várok egy ilyen helytől, plusz grátiszként egy túlkedves host (bocs, pincérfiú) aki már csak mézzel nem kenegette a vendégeket becsalogatás gyanánt.... Csak egyszer látnék jól kitalált, nem a gazdagodjunkmeggyorsan gondolatmenettől vezérelt helyet egy üdülőhelyen... esküszöm odaszoknék.

Ui: Sajtos-tejfölösért 550-et kérni pedig pofátlanság. Ha Balaton, ha nem...

Rókagombás pirítós

2011-06-19T00:02:00.000-07:00

Na. Ez az az étel, amiért érdemes hajnalban piacra menni, alkudozni, keresgélni. Igazi erdei finomság, amit legszivesebben eltennék valami aromazáró dunsztosüvegbe, na de mindig elfogy az utolsó morzsáig. Ami nincs, azt meg nem lehet csak úgy tárolgatni....Érdemes beszerezni hozzá valami házias magos kenyeret is, a fehér kenyér ugyanis túl gyenge ehhez a fogáshoz. Tényleg, lehet a rókagombát fagyasztani? Vargányát láttam valamelyik CBA-ban. na mindegy.

Rókagombás pirítós

Hozzávalók:
50dkg rókagomba
2 gerezd fokhagyma
1.5 dl olívaolaj
1 ek vaj
kakukkfű
petrezselyem
só, bors, szárított chili

A gombát megtisztítom, felaprítom, és az olívaolajon sóval, borssal lassan párolni kezdem. Amikor már leve van, akkor ráaprítom a zöldfűszerek háromnegyedét a fokhagymát,, és rádobom a vajat. A végén lesütöm az egészet, és a pirítósokra halmozom. A maradék zöldfűszert a tetejére szórom.

Zsuzsi grillje

2011-06-17T23:46:00.000-07:00

Nagyon, sőt felháborítóan ritkán van időnk így összejönni. Pedig a barátnős esték mindig feltöltenek, utána egy hétig semmivel nem tudnak felidegesíteni.... Zsuzsi grilljére finom nyársak kerültek, és egy nagy tál gyümölcs, ami a forró rácson karamellesre pirult.
Előételnek ráksalátát vettünk, a Lidl-ben nagyon finom, többféle ízesítésű ráksali kapható, érdemes megkóstolni, tényleg rendben van.

A joghurtos pácba zöldfűszerek kerültek, meg egy pici mustár, a húst betekerte bacon-be, és hagymával felváltva húzta a nyársra.

A gyümölcsös tálban barack és sárgadinnye volt, érdemes érett, lédús gyümölcsöt választani, mert a lé fog rásülni a gyümölcs felületére, úgy lesz igazán finom.

Százforintos fűszerkeverék...

2011-06-14T23:25:00.000-07:00

Persze, lehet esküdözni a frissen vágott fűszernövényekről, de ha egyszer a polcon ott kellette magát pont egy százasért egy jópofa kész cucc, akkor miért ne. A csirkeszárnyat ráadásul nem lehet elrontani. Én személy szerint vagy a só+olaj+fokhagyma pácra esküszöm, vagy a korábban leírt kólás pácra (lehet bele csilit dobni, az csak javítja a végeredményt), de úgy tűnik ez a megoldás sem rossz, sőt!
Jó kis szaftos husi a végeredmény, ami három perc alatt tűnik el a tányérról. Pont ennyi idő elkészíteni is, plusz a sütés ideje, de annyi idő alatt meg elkészül a körömlakkozás. Úgyhogy mindenki jól jár, még a macsek is, ha neki is leesik pár falat.

Beszerzési hely: Tesco

Mentsük meg az elfeledett nyaralóhelyeket!

2011-06-14T07:00:00.000-07:00

Biztos vagyok benne, hogy mindenkinek van kedvenc gyerekkori nyaralóhelye. Amit aztán felnőttként hiába mesél az ember, senki nem ismeri, pedig annyi, de annyi jó emlék fűződik hozzá. Nekem Tőserdő pont ilyen hely. Pedig minden évben egyre rosszabb a helyzet, már nincs ott a híd elején a vattacukros bácsi, akitől mindig cukorfelhőt vettek nekem a szüleim, és a csónakkölcsönző is bekrepált, amióta betörtek a piacra a puccos wellnesshotelek.

Pedig nem kell sok egy jó családi nyaraláshoz, csak egy kis vízpart/jó strand, néhány zsebpeca, egy bogrács, hogy legyen helye a megfogott halnak, és egy vödörnyi naptej, ami megelőzi az éjjel kánonban jajjgatást.

Nem mondom, hogy nincsenek szúnyogok, sőt azt sem, hogy nem kell időnként sártaposó az erdőhöz, de cserébe van hiperszuper fagyizó, ahol igazi rumospuncsot mérnek, és van paprikáslisztben sült keszeg, ami citromos sörrel maga a boldogság....

Aki napozni akar, annak ott a Holt-Tisza partja, ahol kis szerencsével kölcsöncsónakhoz lehet jutni, aki pedig strandolni szeretne, annak ott a termálstrand, baráti árú belépővel, kedves jegyszedő nénikkel, és isteni palacsintázóval.

Aki pedig szállást keres, nyugodtan üsse be a keresőbe hogy "kiadó nyaraló tőserdő", vagy keresse a Kontyvirág erdei Iskolát, kb. 3000 forint a szállás egy éjszakára.

Naszóval, én most tettem egy lépést, hogy az én kedvenc nyaralóhelyemet minél többen megismerhessék. Mert a Tőserdő az Tőserdő. Sült hallal, Holt-Tiszábal, Brúnó csónakkal, és vattacukorfelhővel.

Cseresznyés boldogság...

2011-06-13T07:00:00.000-07:00

Mutáns cseresznyefáink annyit termettek, hogy még a kutya is azt szedi. A dömping még jó néhány hétig tart, a végére valószínűleg hörögve menekülünk majd világgá, de addig próbálunk minél többet megmenteni az utókornak a gyümölcsből.

Leveles tészta mindig kell hogy otthon legyen, ez nálam alapszabály. Kétszáz forintot megér, és tényleg tíz perc alatt kaja van belőle. Most éppen a muffinsütőbe szeleteltük, belepotyogtattuk a kimagozott cseresznyét, és fahéjjal, vaníliáscukorral szórtuk meg, ami sülés közben rákaramellizálódott.

Érdemes várni vele, amíg kihül, egyrészt mert a forró tészta kellemetlen meglepetést okozhat, másrészt mert a cseresznye forró levet ereszt, ami mire meghűl a süti, összesűrűsödik, és akkor már nem tud kifolyni.

A segédem és én, meg egy tál rakott zöldség....

2011-06-12T23:59:00.001-07:00

Werk a javából, Barka segített a főételeket fotózni, de tényleg, nagyon koncentrált, pláne a tányérokra, nehogy valami ne legyen tökéletes....

A rakott zöldség egyébként a pofonegyszerű kategóriába tartozik: a cukkinit felkarikáztam, a brokkolit rózsákra szedve megpároltam, és az egészet egy tűzálló tálba rendezgettem. A tojásokat tejszínnel kevertem ki, megsóztam, a keveréket ráborítottam a zöldségekre, majd reszelt parezánt, és bazsalikomot szórtam a tetejére. Az egész kb. húsz perc alatt sült meg, és még a megrögzött húsevő segédnek is ízlett....

Ínyencségek napja...

2011-06-05T02:10:00.000-07:00

Nagyon szorgalmas vagyok, ma délelőtt elkészültem két menüsorral a 100 módszer című magazinsorozat legújabb számához. A receptek ide is felkerülnek majd, de türelem, a promóció már csak ilyen, legalább van mire várni...

Mindenesetre legalább hat kilóval leszek nehezebb a fotózás végére. az ilyen munkákat eddig minden alkalommal valami vendégség idejére tettem, hogy legyen aki felfalja a végeredményt. Na hát ma pont egymagam maradtam erre a feladatra... persze nem sír a szám....de tényleg :)

Bakerella- az édességmennyország

2011-05-25T06:59:00.000-07:00

Netes ajánló jön, mert nagyjából rendszeresen hazsnálom a Bakerellát. Az alapötlet zseniális, csak édesség, csak süti, és abból is csak a különlegesebbek. A kedvenceim a sütinyalókák, amik belül krémesek, kívül pedig formázható mázzal bevontak, és a méhecskétől a bohócig bármilyen dizájn kialakítható rajtuk. A másik pedig a legfrissebb bejegyzésük, a képen látható sütivirág, azt hiszem no comment.... hibátlan...

A nap tortája...

2011-05-24T03:39:00.000-07:00

Nem vagyok tortarajongó, de ma megkaptam Pierre Hermé hírlevelét, és ettől padlót fogtam. A francia cukrászmester megint kitett magáért, ez a torta az anyák napi kínálatban szerepel. Visszafogott, ízléses, gusztusos, mondhatni tökéletes darab. A leírás szerint mascarpone, ribizli, vanília, és ibolya adja az ízét...azért most szívesen megkóstolnám :)

A Libamáj Napok margójára...

2011-05-24T00:30:00.001-07:00

Nna. Most kiadom magamból a nem is tudom mit. Nem düh, inkább csalódottság. Volt valaki közületek a hétvégi Libamáj Napokon a várban? Mi voltunk. Vasárnap este. Aláírom, az volt a program vége. Jó volt a társaság, elvonultak az esőfelhők, így egyre többen jöttek (volna) hozzánk hasonlóan kicsit üldögélni, eszegetni, beszélgetni, már ha minden rendben lett volna.

Valószínűleg a kiszolgálószemélyzetet beoltották a vendéglátás ellen, mert nem hogy a padokat nem törölték le eső után, de még papírtörlőt sem adtak ,hogy ezt a vendégek megoldhassák.

Akkor durrant el az agyam végleg, amikor megvettünk egy hatalmas libamellet, amihez nyamvadt műanyagkést adtak, amivel ránézésre is lehetetlenség volt káromkodás nélkül húst szeletelni. Amikor megkértem a pult mögött mosolygó lányokat, hogy ugyan szeleteljék már fel a libamellet, akkor kerek perec nemet mondtak, mondván jó a műanyag kés.... na hát már csak rá nem feküdtem a libamellre, mire feltrancsíroztam ( a szeleteléshez ennek semmi köze nem volt).

Szóval van még mit tanulni, például ha három napos egy rendezvény, akkor ne két és fél napra elegendő étellel itallal vonuljanak ki a rendezvényre a vendéglátósok, mert akkor az utolsó fél napon fintorgó vendégek tömkelegét fogják látni, akik bizony nem szeretnének maradékot enni....

A csokicsapot én is hazavinném...

2011-05-21T22:00:00.000-07:00

Na hát ez is eljött, aktuálisan éppen videoposztként mutatom a legutolsó randalírozás eredményét. Olyan helyeken jártam, amire mindenki irigy lehet: kézműves csokiműhelyekben.

A csokoládékészítők hihetetlen alapossággal, odafigyeléssel és türelemmel bánnak a kényes anyaggal. Nem is tudom milyen kacifántos gondolkodás kell ennyiféle bonbon, praliné, trüffel és krém kiagyalásához, de egy biztos, kíváncsi lennék éjjel miről álmodnak, sejtésem szerint eperkrémpatak vagy nugátkerítés lehet a téma. Egy biztos, aki csak egyszer megtapasztalja, mi a különbség a hipermarketben akciósan kapható noname táblás csoki és az általuk készített műremekek között, soha többé nem akar majd megelégedni az olcsó kategóriával.

Nagyon jó sorom volt, Csiszár Kati, Wágner Bea, és Mészáros Gábor engedett be meggondolatlanul a saját, féltve őrzött territóriumába. Igen, csokitenger volt, igen, olyan illat sehol máshol nincs, és igen, továbbra is végtelenségig tudnám enni bármelyikük csokoládéját.

Csiszár Katinak külön hurrá a londoni Academy of Chocolate második helyezéseiért :)

Ja, és igen, karácsony előtt bonbonokat fogok készíteni otthon. Kedvet kaptam.

Ui: mindhármójuknak külön köszönet jár a türelmükért, egy kiskamerával bénázó szőke nő külön kihívás...

Mobiltudósítás a nyári fejleményekről...

2011-05-18T00:35:00.001-07:00

Nnna hát akkor bemutatom a világ (szerintem) legkisebb eperföldjét. Három bokor, csinos kis eperkezdeményekkel. Nagyon drukkolok neki, mert szeretném ha megúszná a minimális föld és tápanyagmennyiséggel járó hercehurcát és szépen megnőnének a gyümölcsei.

A másik fontos közlemény: Barkát fodrászhoz vitték Anyuék. Íme az eredmény, egy kopasz barika. Szerintem helyes lett. Még mielőtt bárki megkérdőjelezné hogy szabad-e egy pulit nyírni, utánanéztünk, és szabad. Egy éves koráig belefér a dolog, addig ugyanis még nem takarja el a szemét a szőr, így nem károsodik a látása.

Vaníliás bodzazselé

2011-05-17T00:28:00.001-07:00

Hétvégén nagy kosár bodzavirágra tettem szert, de mivel a virágok mennyisége túlnőtt azon, hogy néhány liter szörp legyen csak belőle, a maradékból dzsem készült. Azért ingadozom a zselé és a dzsem meghatározás között, mert első blikkre úgy tűnt, zselé tuti nem lesz belőle. Nem akartam késsel vágható állagot, inkább valami kenhető dolog jutott eszembe a bodzáról. A vanília meg remekül passzol virágok zamatához, úgyhogy érdemes kipróbálni. Vajas pirítóssal nagyon finom.
Hozzávalók:
1 liter víz
10 bodzavirágtányér
2-3 citrom leve
25dkg cukor, vagy 4 ek méz
fél rúd vanília
3 csomag színtelen zselatin (gyártótól függően egy csomag 2,5 dl vízhez elég, de mivel hígabbat akartam, elég ovlt a három csomag)

A zselatint 2 dl hideg vízben kikevertem. A maradék vízben felraktam főni a bodzavirágot, a citromlét, a vaníliarudat és a cukrot. Amikor felforrt, félrehúztam a tűzről és óvatosan belekevertem a zselatinos vizet. Újra felforraltam majd csatos üvegekbe töltöttem.

Eperszezon

2011-05-13T09:33:00.000-07:00

Dömping van. Kimentem a piacra, az eper jobb helyeken még csak virágzik, de ott bezzeg, a kofák territóriumában annyi van, hogy Dunát lehetne vele rekeszteni. Hatkilencvenkilenc és ezerkettő között bármit lehet kapni, de a látszat csal, mert a jó eper nem attól jó, hogy úgy néz ki, mint Tibi a szomszédból két hónap szteroid és masszív gyúrás után. A "nemfordulnékutánaazutcán" Józsi tipus viszont mézédes. Az a legolcsóbb, azt árulja a mosolygós néni, aki szinte simogatva mondja, hogy köszöni a vásárlást.

Eperkúrába kell kezdeni. Szeretném megutálni, eddig még sosem sikerült, pedig minden évben betegre eszem magam, valami olyan szombat délután, amikor a tévében csak bugyuta sorozatok mennek és nincs kedvem kimozdulni. Most komplett tervem van rá, prézlis tésztát fogok készíteni sült eperrel, epres krémsajtlevest kekszmorzsával, meg epres kérmest citromos kéreggel, amit a franciakrémesről is mindig leeszek (még a család többi tagja elől is).

Az első lépés a képen látható salát a volt. Mindneki a mentára esküszik eperügyben, én meg belemarkoltam az ablakban növő bazsalikombokorba, és ez lett belőle. Jó kis uzsonnáravaló sali.

Hozzávalók:

25 dkg eper
1 csomag mozzarellagolyó
1 marék friss bazsalikom
1 tk méz

Utólag szórnék rá fahéjat, na mindegy majd legközelebb....

Mesekönyv élőben

2011-04-28T04:59:00.000-07:00

Ez a poszt más egy kicsit mint a többi, most egy videót mutatok Nektek. Mint az sejthető volt, ismét forgatok, méghozzá egy dokumentumfilmet, ami egy operatőr barátom vizsgafilmje lesz. Ez a kis klip csak azért készült el hamarabb, mert a helyet, ahol voltunk, nagyon megkedveltem. Jelzem, nem kaptam vallásos nevelést, de Petőfiszálláson a Pálos Rend kegyhelye kedvenc helyemmé vált. Kihagyhatatlan azoknak, akik szeretnének néhány nyugodt, gondolkodós órát. A készülő film témája alapvetően szomorú, mivel arról fog szólni, hogy az emberek miként néznek szembe a halállal, de a forgatáson megkértük Puskás Antal atyát, hogy mutassa be nekünk Szentkút történetét, így most tovább tudom adni, hogy Ti is lássátok. Jártam már ott esküvőn, keresztelőn, sőt csak egyszerű kiránduláson is, és mindig szívesen láttak, szóval ajánlom mindenkinek. Mesehely....

Változások

2011-04-27T01:01:00.000-07:00

Mindig azt gondolom, hogy a húsvét egy felesleges ünnep, aztán amikor az udvaron hintázom a nyugágyban, meggondolom magam. Jutott kis idő a gondolkodásra is, nyilván ez is része a változásoknak, amiről most még nem szeretnék sokat fecsegni. Az átalakulás már tart egy ideje, az első lépése az volt, hogy elindult a www.balzsam.com, ami ennek az oldalnak lett az új háttere. Szépen lassan minden fejlődni fog, lesz új arculat is, csak utolérjem magam...

Lassan megszüntetem a fotóblogot, a fotózással kapcsolatos információk ezentúl felül, a fülek között lesznek megtalálhatók. A húsvét egyébként sem kizárólag pihenésről szólt, a Juditékról készült képekből láthattok egy kis ízelítőt.

Ui: Az ágyaspálinka nyerő volt...

Erre szokták mondani, hogy konty alá való...

2011-04-21T00:03:00.000-07:00

Kicsit zavaros ez a tavasz, munkahely és életmódváltás tarkítja. Egyébként minden pozitv lenne, ha bármire is jutna időm, na de nem jut, és ez a blogon is meglátszik. Az elmúlt hónap termése is jön hamarosan, de gondoltam feldobom ezt a posztot, hátha valaki még nem tudja, hogy mivel küldje detoxba a lelkes locsolkodóit (hál'istennek már csak elvétve akad olyan aki 40 forintos kölnit lobogtatva abuzálja a nőket) na de a jószándékú vendégnek meg kell adni ami jár, és ez az ital tökéletes a célra.

A pálinkás butykost hétvégi vendégeim hozták (nyugi, a következő bulira újratöltöm) és miután kiderült, hogy a tartalma egy egész falu megölésére is alkalmas, úgy gondoltam hogy felturbózom. Az ötven százalékos pálinkából kábé másfél-két deci hiányzott, amit 200 gr. csíkokra vágott aszalt sárgabarackkal, és 4 tk narancsvirágmézzel pótoltam. Sűrű lett, remélhetőleg a barack és a méz pár nap alatt ad annyit az aromájából az italnak, hogy elveszíti karcosságát, és finom lágy íze lesz. Majd a család teszteli...

Elstartolt a medvehagymaszezon- ma már nem smárolunk

2011-03-31T11:06:00.000-07:00

Zöld pöttyök vannak a falon. Ami egyébként fehér. A kis rohadékok olyan magasságba kúsztak, ahova medvehagyma még a mecseki hegyoldalakon sem jutott. Soha nem fog lejönni, max ecetes baltával. Cserébe kész van öt kisebb-nagyobb üveg medvehagymapesto. Nem sajnáltam belőle a cuccot. A szajré Pécsről jött, vizualizáltam, ahogy Csorba Peti cimborám szüreteli a szállítmányt, majd a helyes kis sapijában osztani kezdi a mint a mannát. Nekem is jutott bőven, a fél szatyornyi levelet vasárnap este igazi hősies tett volt feldolgozni. A pestohoz kell az anyag. nem elég a friss medvehagyma, jóféle extraszűz olívaolaj, napraforgómag, és parmezánsajt is kell bele, hogy jó ízes legyen. A fél szatyor levelet gondosan megmostam, konyharuhán megszárítgattam (ez a macera) majd aprítottam. Ráöntöttem az olívaolajat,(egy egész üveggel) ráreszeltem 20 deka parmezánt, megsóztam, beleszórtam egy csomaggal a napraforgómagból, és nekirontottam a botmixerrel. Ekkor lettek a pöttyök a falon. Amikor már szép zöld minden, akkor van készen. Csini üvegekbe töltöttem. Csatosba, libarajzos kupakosba, méhecskésbe. Egy hétig hagymaszagom lesz. Szóltam. Lehet tésztára rakni, frissen sült kenyérrel is isteni, jövő héten pogácsatésztába fogom sütni, és egy adag csirkeszárnyra is teszek belőle. Majd beszámolok hogy túlélték-e a vendégek. Ti mire használnátok?

Nézegetnivaló szerdára....

2011-03-24T01:11:00.001-07:00

Open publication - Free publishing - More jamie oliver

Gyors vörösboros ragu

2011-03-19T09:23:00.000-07:00

Ez az a cucc, amiből érdemes néhány adagot lefagyasztani. Sokmindenre jó, például rakott krumplira, leveles tésztába tölteléknek, én ma pennére raktam belőle, és remekül bevált. Fontos alapszabály, hogy jó minőségű alapanyagokból kell készíteni, én most darált marhahúst vettem hozzá, fél kilónyi az alapegység, ehhez kell egy fej nagyon apróra vágott vöröshagyma, 2 dl bor, ízlés szerinti mennyiségű pirospaprika( mehet bele egy kis csípős is, ha szeretitek)2 db apró kockára vágott sárgarépa, só, bors, és bazsalikom.

A hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároltam, félrehúztam, a pirospaprikát rádobtam, és felengedtem két dl vízzel. Beleraktam a darált húst, a répát, a bazsalikomot, és puhára főztem. Időnként ha kevésnek tűnik alatta a folyadék akkor pótolni kell, érdemes vörösborral itatni, finomabb lesz tőle. A végén a folyadék nagyját el kell róla főzni, hogy a szaft sűrű legyen.

Ez pedig a következő adag bazsalikom, ami két hete kelt ki, nagyon szép, és nagyon sok lesz belőle... nemsokára átültethető, és szüretelhető állapotba kerül...

Halló Chile! Halló Új-Zéland! Halló Bahrein! Halló minden távoli olvasó!!!

2011-03-16T02:22:00.000-07:00

Döbbenet, de tényleg. Ránéztem a Google Analytics oldalára, és rájöttem, hogy olyan országokból is olvassátok a Balzsamot, ahová én csak álmaimban jutok el. Az persze kérdés, hogy ki milyen úton jutott el hozzám, de mint tudjuk, az internet átláthatatlan, szóval mindegy is, az a lényeg, hogy itt vagytok. Amit a térképen láttok szinessel jelölve, az elmúlt pár hét termése. De a tavalyi látogatói listán találtam Bahreinből érkező olvasót is, szóval szép nagy nemzetközi társasággá nőttük ki magunkat, és erre én nagyon büszke vagyok.

Úgyhogy most kérek Tőletek valamit. Ha erre jártok, tegyétek meg, hogy hagytok megjegyzésben, vagy az adelbertalan@gmail.com címen egy kis üzenetet. Szeretnék mindenkiről tudni valamit, főleg, hogy mi a kedvenc helyi étele, ha még fotót, receptet is küld hozzá, azt külön megköszönöm. Cserébe a küldött recepteket elkészítem, felrakom ide a blogra, és mondjuk június elsején a legérdekesebb levél küldőjét megajándékozom. A nyertes igazi, magyar finomságokkal teli csomagot fog kapni, a többi olvasó pedig megismerhet néhány igazi különleges ételt. A receptek beküldési határideje június 1.

Még valami: a Balzsamot a Facebook-on is megtaláljátok, méghozzá itt. Lehet nyomni a Like gomot :)

Imádjuk a szilikont

2011-03-14T12:21:00.000-07:00

Más a melleiben, mi meg a konyhaszekrényben halmozzuk a szilikont. Brutális függőséget okoz, ma Anyukám szájából az igazi megszállott szilikonfüggők mondata is elhangzott: Te, ebből kellene egy nagyobb...

Ma volt a napja, hogy beavattuk a karácsony előtt vett szilikoncuccokat. Két forma költözött hozzánk, egy hatos kuglófgyártó, és egy másik, amiből kis mélyedésekkel ellátott "kanapékat" lehet kibányászni. Praktikus darabok, kikenni csak először kell, aztán csak úgy ontja magából a kis cuki sütiket.

Az első használat megünneplésére túrós piskótát készítettem, ami már-már egyensúlytészta lett volna, ha nem borítok bele 10 dkg túrót (meg némi citrushéjat).

A sütikék egyik felét, amiből a kis -nem is kanapé hanem- csónakformájú lapok lettek, citrusos túrókrémmel töltöttük meg.

A másik felére színes (ha már márcus 15., akkor piros és zöld) mandulás cukormáz löttyent, amit kétszer szidtam halálra, pont ennyiszer kötött bele a pohárba, amiben kikevertem.

Aztán sült még egy narancstorta is, amibe mogyorós töltelék került, felváltva narancsszeletekkel. A kalóriadús hétvégét némi székelykáposztával és kacsasülttel öblítettük le, nehogy bárki is az éhhalál szélére kerüljön a négynapos ünnep alatt.

Narancsos mogyorótorta

Hozzávalók:

5 tojás

5 ek porcukor

5 ek rétesliszt

1 narancs héja és leve

1 vaníliáscukor

fél cs. sütőpor

Ezekből hagyományos piskótát sütünk valamilyen hosszúkás formában, pl. őzgerinc vagy gyümölcskenyér.

A krémhez fél vajat kikeverünk két kanál porcukorral, 5 dkg darált mogyoróval, és egy kk. rummal. Ha már szép habos, hozzákeverünk apródonként egy bögre lehűtött vaníliapudingot.

A piskótát három részre osztjuk, megkenjük a krémmel, és vékony narancsszeleteket is rejtünk a rétegek közé. A torta külsejét is bevonjuk krémmel, és naranccsal, szórócukorral díszítjük.

Túrókuglóf

Hozzávalók:

4 tojás

2 ek porcukor

1 ek vaj

2 ek liszt

1 kk sütőpor

10 deka túró

citrushéj, pici vaníliaesszencia

A hozzávalókból kevert tésztát készítünk. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját kikeverjük cukorral, túróval, vaníliával, és az olvasztott vajjal. A fehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan összekeverjük a sárgájával, majd a sütőporral elkevert lisztet a masszára szitáljuk.

Óvatosan összeforgatjuk, és a formákba töltjük. Ez a mennyiség két szilikonformához elég.

A végén a kétféle sütit kihűtjük, a kis mélyedéssel ellátott tésztákat 10 deka túró, 1 tk porcukor, és kandírozott citrom keverékével töltjük. A kuglófokat színes cukormázzal vonjuk be. A cukormázat érdemes felforralni, így ropogós lesz a bevonat. Egy-két csepp mandulaaroma jót tesz neki.

Mobiltudósítás a torkos csütörtökről

2011-03-11T01:56:00.001-08:00

A Blahán lévő Courtyard by Marriott mediterrán bisztróhangulatot ígérő Oléo Pazzo-jába foglaltunk helyet, mondván torkos csütörtök, próbáljunk ki valami mást mint a megszokottak. Jelzem, két éve a Gerbeaud Sörházban, tavaly pedig a T.G.I. Friday's ben kötöttünk ki, és attól eltekintve hogy utóbbiban egy órát vártunk az asztalunkra, a vacsorával mindenütt meg voltunk elégedve.

Az Oléo személyzete kedves volt bár néhol maguk generálta helyzeteken csodálkoztak, mint például hogyan lehet meleg a bor, vagy miért került jég a limonádéba, holott nyomatékosan nem kértünk. Bár a hely még nem régi, sőt, de látszott a hangulaton, hogy bizony nincsenek felkészülve a nagyrohamra (ami nem is volt olyan nagy). Szóval inkább a békés hétfőhöz vannak szokva félházzal, mintsem a tegnap esti nyüzsihez. Na de ezt is szokni kell, lássuk be.

A hetente csak néhány napon működő tapas bárt érdemes lenne rendszeresíteniük. A padlizsánkrém hibátlan volt, az olívapaszták pont passzoltak a kis fűszeres kenyérkékhez, és a felvágottak is jó választásnak bizonyultak, nem is bántuk meg hogy mindhárman bevállaltuk a kóstolást. Előételnek még kértünk fokhagymás-citromos rákfarkat, na az vitt mindent, aztán Zsuzsi barátnőm főételnek is hasonlót kért, tésztával elkészítve.

Mivel én édesszájú vagyok, ezért desszertet is kértem, méghozzá narancsos diófelfújtat csokoládéöntettel. Ez volt talán az egyetlen csalódás, a felfújt száraz volt, a rumos csokoládé kicsit ízetlen, szóval ettem már jobbat is, de a többi fogás kárpótolt.
Igazán hisztizni valója csak a nemdohányzó énemnek volt, mivel a vendégtér szélére ültettek a tőlem egy méterre lévő dohányzó bárból átszivárgott a füst, szóval ennyit a nemdohányzók védelméről....

Mindent összevetve négyest adnék az Oléo Pazzonak.

Csak hogy némi titok is kiderüljön

2011-03-09T01:23:00.001-08:00

Igen, ez egy címlapfotó lesz, és igen, lehet tippelni, hogy a helyes kis croissant-ok mivel vannak megtöltve. Annyit még elárulok, hogy a leveles tésztának jelentős szerepe lesz a dologban, és nagyon sok munka van benne már most. Néhány nap múlva már többet tudok mutatni abból ami most készül, de addig titok... nagy-nagy titok... mindenesetre leveles tészta legyen mindig otthon. Mert az jó.

Hungarian Cookbook 1955.

2011-03-07T00:10:00.000-08:00

Előszeretettel keresgélek mostanában a neten, igazi kincsekre lehet bukkanni. Az 1955-ös kiadású angol nyelvű szakácskönyv egészen mélyre hatol, olyannyira, hogy még a szerintem egészen rettenetes köménymagos levest is piedesztálra emeli. Nem hiányzik belőle semmi, ami egy tradicionális magyar szakácskönyvben kötelező. Betyár, karikás ostor, rettenetesen stilizált folklórmotívumok, és még sorolhatnám.
Mindemellett van azért bája a dolognak, belekerült egy-két érdekes recept: kíváncsi lennék, hány háztartásban található meg a ma már muzeálisnak számító kötet, és hányan főztek belőle mondjuk magyar citromlevest a 10 oldalról. (Mert azok biztosan nem jutottak el a káposztás rétesig, ami tényleg kötelező darab.)

Tényleg: Evett már valaki citromlevest? Mármint olyat, aminek a 10. oldalon a receptjét leírták...

Ui.: két kattintásra teljes képernyős lesz

Almásrétes- megunni nem lehet, csak feljavítani

2011-03-06T08:39:00.001-08:00

Na. Tegye fel a kezét, aki nem szereti az almás rétest. Jó fahéjasan, pici vaníliával. Persze hogy nincs olyan ember. Vagy ha igen, ciki bevallani.
A jó almás rétesben puha a töltelék, nem száraz, de nem is folyik a leve, réteslapot meg lehet kapni bármelyik boltban, nem kell ahhoz cirkuszi artistamutatvány, és dupla konyhaasztal, amin nyújtogatja az ember az egyébként 150 forintért készen kapható tésztát. Én a lapokat megkenem egy pici tejföl-olaj keverékkel, így nem szárad össze és nem lehet vele másnap embert ölni. A tölteléknek ledarált almát egy pici mézzel kikevert vajon futtatom meg, attól lesz jó illata, karamelles íze.
Aztán jön a mutatvány, tadammm: egy csomag marcipángolyó. Szépen elosztom a két rúd rétes töltelékébe nyomkodva (nem kilopkodni belőle, úgy jó, ha minden szeletbe jut egy marcipánburgonya) és utána feltekerve óvatosan a rétesrudakat. Egy csomag marcipán két rúd réteshez elég, érdemes vendégek előtt flikk-flakkozni vele, garantált hűűű meg hhaaaa lesz az eredmény.

Olvasnivaló

2011-03-01T05:57:00.000-08:00

Két klikkre teljes képernyős lesz ám...

Gombával töltött krumpli

2011-02-27T01:49:00.000-08:00

Az, hogy nagyon várom a tavaszt, nem kifejezés. A két hónapos fogyókúra kellős közepén nagyon nehéz változatos, kalóriaszegény, munkahelyre bevihető ebédet készíteni,így most ebben a műfajban próbálok kiokosodni. A napi ezer kalóriát, amit megehetek egyből 650-re csökkenti két tejsavó szelet (olyasmi mint a turbódiéta, de mivel nem nagyon ihatok tejet, ezért ez a praktikusabb, nem beszélve arról, hogy egy napi adag mindössze 340 forint). Ez a töltött krumpli valamikor hét közepén készült, miután megláttam a közértben a gomba mellett egy halom gyönyörű újhagymát. Tényleg nagyon egyszerű, és egy nagyobb szem krumplival jóllakik az ember.

Hozzávalók:
4 szem krumpli (nem szétfővő fajta)
40 dkg gomba
1-2 szál újhagyma
pici olívaolaj
só, bors, 1 tk méz
1 cs mozzarella

A krumplikat meghámoztam, félbevágtam, és kis mélyedést készítettem a közepükbe, ahova majd a töltelék kerül. Picit sós vízben felraktam főni. A hagymát felkarikáztam, és olívaolajon megfuttattam, majd rádobtam az apró kockára vágott gombát, kevés sót, és egy pici mézet (nagyon finom lesz a gomba a méztől, magam sem hittem) és megpároltamaz egészet, végül picit lepirítottam. A tölteléket a megfőtt krumplicsónakokba kanalaztam, majd beborítottam a tetejét mozzarellasajttal. Betoltam a sütőbe, és 180 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult.

Balzsam Photography az Etsy-n

2011-02-22T00:13:00.000-08:00

Hát ez is eljött, boltot nyitottam az Etsy-n. Még csak néhány kollázs, és sorozat van fenn, de már alakul a dolog. Igazából van egy mappa, amiben feldolgozásra váró fotók tömkelege van, szóval lesznek poszterek, és még sok minden ami most még csak az ötletzsákban lapul...

Etsy
adelbertalan

Kakukkfüves sült camembert

2011-02-13T09:53:00.000-08:00

Vasárnapi vacsora, 15 perc alatt kész van, és nagyon egyszerű. Személyenként kell egy kocka (vagy kis karika) camembert sajt- én most metélőhagymás Tihanyt vettem- amit a tetején X alakban bevágunk úgy, hogy az oldala ne sérüljön, különben sütéskor szétfolyik. A kereszt közepére egy kis darabka vajat tettem, (a Meggle fokhagymás fűszervaja nagyon finom) és néhány ágacska kakukkfüvet. 160 fokos sütőben 10-13 perc alatt készre sül, én alatta hagytam a papírját, de lehet alá tenni egy darab sütőpapírt is, hogy ne égjen össze az edény ha mégis kifolyna. Teljes kiőrlésű kenyérrel lehet kimártogatni a belül forró, és folyékony sajtot.... aztán a kéreg is elfogy, de tunkolni tényleg kötelező... az a legjobb része :)

Szilvás lepény

2011-02-06T06:15:00.000-08:00

Háromhavonta kibelezem a fagyasztót. Kincsek bukkannak fel a fiókok mélyéről, például gurulós eper, amit alkalomadtán jégkockának lehet használni, vagy levelestészta, amit akciósan 99 forintért vettem valamelyik multinál, egy pakk hurka (lehet hozzá vendégeket hívni) egy doboznyi lencse szilveszterről, és egy zacskó felezett szilva Anyukám kertjéből. Ennyi pont elég is hogy egy teljes hétvégén ne kelljen boltba menni, amúgy is antinő vagyok ilyen szempontból, rajtam kívül nincs más ezen a Földön, aki rühell vásárolni. A levelestészta egyébként is sok mindenre jó, a másik csomagnyit valami raguval fogom tölteni, na de most szilva volt készleten, ezért azt használtam. A tésztát kinyújtottam 3 milliméter vastagra, és akkorára vágtam, hogy kicsit túllógjon a sütőtál szélén. Elrendezgettem a szilvákat a tésztán, és megszórtam nádcukorral. A tészta szélét visszahajtottam, hogy a szilvalé és a cukor keveréke ne bugyogjon ki, és a maradék tésztából a tetejére kis csillagokat szúrtam ki. Addig sütöttem, amíg a tészta aranyszínűre pirult. A végén fahéjjal és porcukorral hintettem meg.

Nézelődtem...

2011-01-25T06:10:00.000-08:00

Semmi főzőcske, pihenőt tartok, recepteket gyűjtögetek, nézelődök itt ott, közben olyan dolgokat találok, hogy a szívfájdalmammal egész kardiológiai osztályt meg lehetne tölteni. Most épp a Green Gate katalógusa rongálja a lelkemet, pláne, hogy itthon csak néhány holmit lehet kapni a kínálatból, de kizártnak tartom, hogy három fémdobozért majdnem húszezret fizessek. Ennyiért inkább kalapálok magamnak és festek rá virágokat. A másik a House Doctor hasonló ,mégis más stílusú kínálata, bármit hazavinnék belőle gondolkodás nélkül.

Ha jól láttam Magyarországra nem szállítanak sajnos, de ha valakinek van ötlete beszerzés ügyben, annak nagyon hálás leszek :)

Utókarácsonyi muffin

2011-01-16T05:52:00.000-08:00

Lassan, de tényleg nagyon lassan belerázódtam az új évbe. Mint minden rendes nő, én is fogyókúrázni kezdtem, és mint minden rendes nő én is ott szegem meg a fogyókúrát, ahol csak lehet. Persze szorgalmasan tornázom, futni járok, de a mérlegen egy deka változás nem látszik. Ezt a szép eredményt ünnepeltem meg ma csokis muffinnal.

Hozzávalók:

2 tojás
2 ek barna nádcukor
1 ek liszt
1 kk sütőpor
1 ek áfonyalekvár
3 dkg vaj
fél tábla étcsoki
maradék mézeskalácsfűszer

A tojások sárgáját kikevertem a cukorral, a vajjal összeolvasztott csokival, a mézeskalácsfűszerrel, és az áfonyalekvárral. A fehérjéből csipet sóval habot vertem. Összeforgattam a masszát és a habot, és belekevertem egy evőkanál lisztet, meg egy pici sütőport. Papírkapszlikba töltöttem, és 15 perc alatt megsütöttem. A csokicsillag csak extra, de jól mutat, és csökkenti a lelkiismeretfurdalást...

Ja, majd elfelejtettem, hogy ma rendberaktam a fűszerkertet az ablakban. Kidobam a kidöglőfélben lévő töveket, újraültettem a bazsalikomot, a mentát, és jutott két cserép díszpaprikának, egy pedig levendulának is. Az ablakon beszűrődő napfény jót fog tenni nekik, kicsit korai volt most ez az ültetés, de remélem így is szépen kihajtanak majd.

Lencseleves fokhagymás virslirolóval- BÚÉK 2011

2011-01-02T00:37:00.000-08:00

Ha jól tudom, ilyenkor szokták értékelni az elmúlt évet, szóval nekem is illik pár sort rittyenteni, merthogy jól sikerült. Sőt, nagyon jól. Nem gazdagodtam meg, sőt nagyon nem, de jól van a családom, és nekem sincs bajom a nálam sokkal rosszabbul élő emberekhez képest. Szóval semmi nyavajgás, helyette itt egy kis lencseleves, ami majdnem főzelék, de azért mégsem.Pláne, hogy az ízéhez pont passzol a fokhagymás virsliroló.

Lencsetál újévre

Hozzávalók:
50 dkg lencse
2 db húsleveskocka
1 fej hagyma
1/2 dl olaj
3 gerezd fokhagyma
só
babérlevél

A lencsét előző este beáztattam, majd reggel az apróra kockázott, és üvegesre párolt hagymára ráöntöttem, és annyi vízzel felengedtem, ami jó bőven ellepte. Beledobtam a leveskockát, a fokhagymát és a babérlevelet, és addig főztem, amíg vajpuha lett az egész. (Ez akár két óra is lehet, lassú tűzön érdemes főzni) Közben pótoltam a vizet, hogy se nem főzelék, se nem leves állaga maradjon.

Fokhagymás virsliroló

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta
1 nagy csomag füstli
1 cs fokhagymás fűszervaj
1 tojás sárgája
csipet só

A leveles tésztát kinyújtottam, bekentem fűszervajjal, és a virslik köré tekertem fokhagymás felével befelé. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam őket, és a tetejüket megkentem a csipet sóval kikevert tojás sárgájával. 20 perc alatt megsültek.

Karácsony 2010.

2010-12-27T07:54:00.000-08:00

Csodaszép karácsony volt az idei. Eddig minden évben azt éreztem, hogy ha nem akarja, akkor is túlzásba viszi az ember a készülődést, így 24-én a huszonhatodik üzlet végigloholása, és a nyolcvanadik ajándékcsomag lezárása után leginkább megkattant kakukkosórának érzi magát. Idén nem sokat vacakoltam, csak kevés ajándékot vettem, remélem mindenki örült neki, és még ma is itt sorakozik néhány kézzel készült meglepetés a konyhában és várja, hogy barátnők jöjjenek érte.

Lassan hozzászokunk, hogy december 24-én süt a nap. Tavaly még szegény Peti kutyát fotóztuk ahogy napozik a teraszon, idén pedig Barka rohangált a kertben és hempergett a füvön, annyira jó idő volt.

Éjfélkor Anyuval és Judit barátnőmmel Szentkútra indultunk, hogy meghallgassuk az éjféli misét, és ezzel kezdetét vette a karácsonyi pihenés. Szerencsére nálunk nem divat végiglátogani a rokonokat, úgyhogy béke volt és nyugalom. A 26-i havazásnak is Barka örült a legjobban, alig lehetett leállítani a rohangálásról, annyira tetszett neki a sok hó.

Az asztalra nálunk karácsonykor halászlé kerül, illetve rácponty, amit anyukám idén kis fóliabatyukban készített. A megtisztított halszeleteket krumplival, paradicsommal, paprikával, kis szelet szalonnával, sózva, borsozva 25x25-ös fóliadarabokra halmozta, majd mindegyik halomra egy kanál félegyházi pötyös tejfölt pottyant. (Felhívnám a figyelmet, hogy somfordálva elbújhat mindegyik tejföl a félgyházi pöttyös tejföl mögött, a földijeim tudják miről beszélek)
Ezután összecsomagolja a kis batyukat, és mehet a sütőbe. Az egész omlós, krémes, vajpuhára sült finomság lesz, amit lehetetlen abbahagyni.

Jamie Itáliája

2010-12-19T06:28:00.000-08:00

Karácsony előtti londoni kirándulás, vacsora Jamie Oliver éttermében. Jó előre foglaltunk asztalt, és okosan tettük: Egy tűt sem lehetett leejteni a pici vendéglőben, ahol minden a praktikusság jegyében történik. Az asztalok kicsik, az adagok hatalmasak, ezért érdemes éhesen menni.

Előételnek bruschettát kértünk ricottával, paradicsommal. Isteni házi kenyéren hozták, és bár kicsit savanyúbb kenyér volt annál amit mi itthon megszoktunk, pirítva, ricottával megrakva, és mézédes paradicsommal tökéletes volt.

Aztán az öcsém tenger gyümölcse tálat evett, és bár ő aztán elé finnyás, de el volt tőle ájulva. Ropogós bundában, vajpuha halacskák, rákok és tintahalkupac érkezett sült tésztával és fűszeres mártással. Emellett én kicsit azért megijedtem, mert báránysültet kértem, és arra számítottam, hogy majd valami kis szolid adagot kapok. Ehhez képest három hatalmas szelet hús jött nagy tál salátával, szóval elgondolkodtam, hogy vacsora után hány napig nem leszek egyáltalán éhes. Mindenesetre a bárány szaftos volt, pont kellően átsütve, a mártás nem volt túl ízes, de illet a húshoz, a saláta pedig egyszerű volt, rucolából pici balzsamecettel... szóval nem lehetett belekötni.

A vacsoráért ásványvízzel együtt 50 fontot fizettünk, ami húzósnak tűnik, na de egyszer élünk... és tényleg hibátlan volt a vacsoránk. Az étterem a Covent Gardenben van, a metrótól pár perc séta.

Még valami: asztalt foglalni már csak azért is érdemes jó előre, mert ha nem jut asztal, akkor be kell állni a kígyózó sor végére, ami este nyolctól arra vár hogy valaki véletlen lemondja-e az asztalát. Hát, nem nagyon haladt a sor amíg ott voltunk...

Minimáldizájn házibuliba

2010-12-15T01:47:00.000-08:00

Akár egy-két ezres költségkeretből is remek házibulit lehet csapni, ezt a Stockholmban összeverődött baráti társasággal művészi szintre fejlesztettük. A két kilós vekni adott, a receptet itt lehet megtalálni. Ezalkalommal csilis-krémes körözöttet, és fűszeres tepertőkrémet készítettem.

Nem akartam hagyományos körözöttet, a három napos natúr hagymaszag leginkább a pálinkafesztiválon menő, ott elveszik a cefrefelhőben. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

1 doboz túró

1 kis fej lilahagyma apróra vágva

1 tk pirospaprika

2-3 kapszli kávétejszín, só, bors, darált csilipaprika

A körözötthöz a doboz túrót a kávétejszínnel, teáskanál pirospaprikával, és kis fej apróra vágott hagymával kevertem össze, sóztam, borsoztam, majd tálalás után ment rá a csili. Csak módjával, különben tűzokádás lesz a vége...

A tepertőkrém igazi abbahagyhatatlan kategória, a friss puha kenyérrel kész főnyeremény.

Hozzávalók:

50 dkg tepertő

1 fej apróra vágott hagyma

4 ek mustár

só, bors

A tepertőt ledaráltam (nem kell hősködni, készen is lehet kapni natúr tepertőkrémet) és a hagymával, a mustárral, a sóval és a borssal habosra kevertem. Kis tálkákba adagoltam, ami nem fogyott el, az ment a fagyasztóba.

A két adag kence, a kenyérrel, Móni barátnőm tiramisujával és Csorbáék borával együtt nyolc embert lakatott jól...

Törökméz

2010-12-10T06:18:00.000-08:00

Legutoljára akkor ettem törökmézet, amikor anyukámmal nosztalgiázni mentünk a vásárba. Két kisállatsimogatás, és egy méteres lángos között egy fél téglányi törökméz is velünk jött, ami kész függőség annak, aki szereti az ízét. Gyerekként el sem tudtam képzelni, hogyan készthetik, de még azt sem, mi lehet benne. Most megtalátam a receptjét az egyik karácsonyi receptújságban, úgyhogy a képen látható eredmény bizonyítja, otthon nagyjából 10 perc alatt elkészíthető egy dupla téglányi tömb, amiből akár ajándék is lehet, ha falatkákra törjük, és celofánzacskóba töltve átkötjük egy szép kis szalaggal.

Hozávalók:

2 dl kristálycukor

2 ek méz

másfél tk szódabikarbóna

1 tk olaj

Elkészítés:

Első és legfontosabb lépés, hogy vékonyan ki kell olajozni egy nagy tálcát. Mindenhova kerüljön olaj, ahova odaérhet a massza, különben ütvefúróval kell leszedni, és az nem vicces. A mézet és a cukrot folyamatos kevergetés közben addig kell hevíteni, amíg arany karamellszínű nem lesz, ekkor jön a mutatvány: bele kell keverni a szódabikarbónát nagyjából öt mozdulattal. A massza nagy habbá válik, ilyenkor azonnal ki kell önteni a kiolajozott tálcára, és tilos hozzányúlni kb 30-40 percig. Ennyi idő alatt kőkeményre dermed, de a buborékok szépen megmaradnak benne. Egész jól lehet darabolni, de ha kicsit keményebb, akkor a kés fokával ütögetve is szét lehet törni.

Disznóság

2010-12-01T07:58:00.000-08:00

Persze hogy a télben a disznóvágás a legjobb buli:

"Félnégy, klozet, mosdó, tea, mikádó, gumicsizma, kutya, kapunyitás, térvilágítás, haverok.
Malac, ezbazmegdekurvanagy, nemjönki, vigyázzonnanmajdén, holakötél, öntsdlevízzel, holakábító, megkrétázzam hova szúrjad, eriggyélmá', mostszúrjad, a...ddatálat, mégegyet, navégre.
Palack, perzselő, kapa, lapát, Pepe, tegyükfelarácsra, kurvanehézbazmeg, jöhetavíz, holakefe, majdénkaparom, elégfehérJózsikám, ittafüle.
Akkorigyunkegyet, megmégegyet, hasítodvagymajdén, holabárd, holafűrész, holamalac, belit kimossátok, nincsazapénz, kutyáké.
Akkoregészség, miezszilva, barackbazmeg, egészség.
Készavér, üljetekmárle, neállvaegyünk, ittakenyér.
Sonkamarad, lapockaszalámiba, nemdaráljuk, késselvágjuk, ilyetseláttammég, karajmarad, többikolbász, majdéndarálok, tokaszalonna abálóba, jóélesezakés, látomazujjadon, kötözdbebazmeg, egészség.
Miez, lócomb, minek, szaláminak, oszteztígyhogy, megfőzzük, micsoda, netörőggyvele, lapockafelitis, cukorminek, kellbele, nabazmeg.
Sütödazsírt, majdén, Lacisüsse, ittafakanál, Lacikámpirosra, netanítsálbazmeg, jóvanna, nemkellbeletej, tepertőtsüssél, nemtejbegrízez, többithurkába, áztasdbealbelet, másikfélétis, majdéngyúromakolbászt, egészség.
Miez, hurkatöltő, ilyetseláttammég, kölcsönbevan, ipari, aztlátom, keményrehagymenjen, miez, lóbélteddle.
Borsmerrevan, nemkellbele, hogyhogy, mert nem, hátakkor, erőspaprika, zsemlyeminek, tüdőshurkába, ilyetseláttammég, namostlátol, egészség.
Sajtotmajdén, holaringa, micsoda, kétnyelűkés, jaez, borsotebbese, nabazmeg.
Kolbásztkarikába, vagyszálba, szálba, szalonnátebbesózzad, kolozsváritebbe, sonkátmajdén, szedjétekkiazabálót.
Holareceháj, hátezmi, cigánka, ilyetseláttammég, pedigjó, majdmeglátjuk, egészség.
Májashurka, véreshurka, tüdőshurka, svábhurkába pirítottzsemlét, nabazmeg, vastagbélbe, hogynézmánezki, netörőggyvele.
Fiúk, készapecsenye, csapassunkmárelőttebarac kot, holakenyér, ittasavanyú, egykisbort, pogácsát, mikorleszkészakáposzta, rétesislesz, nabazmeg, bangladesbenmegéheznek, eriggyémá.
Zsírtabödönbe, kolbásztrúdra, hurkátkaréjba, sajtra téglákat, kiszúrkáltad, ezittenmegyfüstre, ezmegysózóba, miezalé, sonkapác, nemsózódelőtte, bennevanasó, készvagyunkemberek, egészségünkre.
Asztalhozemberek, holavécé, igyunkmárelőttekicsit, orjaleves, toroskáposzta, pecsenye, kishurkakiskolbász, almásrétes, kidurranokbazmeg, énis, csapassunkegykisbort.
Kóstolótnehogyitthagyd, hagyadmámiez, leszakadafüle, köszmégegyszer."

A képek még a nyáron készültek, az akkor nyolc hetes törpemalacokról, amikből fél sonka sem jött volna ki akkor, de azért cukik voltak. De azért vágyom már egy jóféle hurkára, na meg pecsenyére, vagy egy jó adag sült vérre hagymával...azt hiszem hívom az otthoniakat :) de ha nem lesz más, a szilveszteri malacsült akkor is kárpótol...

Advent

2010-11-28T05:28:00.000-08:00

Négy hét van karácsonyig. Amellett, hogy szentül megfogadtam, egy nap alatt fogok minden maradék vásárlást elintézni (és mindezt nyugis hétköznap fogom megoldani) seperc alatt összedobtam a dekorációt. Kétezer forintot szántam rá, benne is maradtam a keretben. 400 forint volt egy nagy csokor magyal, 300 a koszorúalap, 400 forint volt négy méter piros-fehér szalag, és a tavalyi IKEA kiárusításon vett üveggömbök is 400 forintba kerültek. A maradék 500 forint gyertyára ment el. Az izzók tavalyiak, A váza régi darab, a kevesebb több jegyében bőven elég ennyi.

A mézeskalácsiparos jövőmnek is annyi: kipróbáltam az IKEA készregyúrt tésztáját. Ennek értelmében soha többé mézestészta, ez hibátlan. Kár, hogy csak karácsonykor lehet kapni. Viszont minden rénszarvastól bocsánatot kérek, amelyik most felhörren: valóban, az én mézes izéim inkább bölényekre hasonlítanak. Egyetlen mentségem van, hogy a végeredmény a svéd turistaajándékipar remekének műve, amire ráfogták hogy az rénszarvas alakú. Hát nem az.

Ui: Most szólok, érdemes karácsony után kiárusított karácsonyfadíszt venni.... tavaly 90 (!) forint volt egy egész fára való szett az IKEA piacterén, szóval idén habzsi-dőzsi van...

Ízlések és pofonok

2010-11-28T05:06:00.000-08:00

Felétek hogy készítik a brasói aprópecsenyét? Paprikásan? Életem legnagyobb döbbenete volt a menzán, amikor ki volt írva hogy brassói az ebéd, és az otthon megszokott fokhagymás pecsenye helyett pörköltszerű valamit toltak elém. Nem is voltam hajlandó megenni. A brassói márpedig natúr és finoman fokhagymás. A sült krumpli kicsit kásás, a törmelékek kellőképpen megpirultak. Pont ahogyan Anyukám készíti. A család nagy kedvence majdnem egyedülálló, azóta sem tudtam az ismerőseimet meggyőzni arról, hogy brassói az bizony a mi változatunkban a legjobb, a paprikásra rá sem birok nézni, pedig tudom hogy sok család azt a változatot isteníti.
Szóval jöjjön Anyukám változata, a legegyszerűbb egytálétel.

Hozzávalók:

50 dkg felkockázott sertéshús
50 dkg meghámozott, felkockázott burgonya
fél liter olaj
só, két gerezd fokhagyma
két dl víz

Elkészítés:

A felkockázott húst egy deci olajon megpirítom, majd felöntöm 2 dl vízzel és megsózom. Takarékra veszem, lefedem, megpárolom, majd hagyom elforrni róla a vizet és szép világosra sütöm. Egy nagyobb tálba szedem, rátörök két gerezd fokhagymát.
A krumplit a maradék 4 deci olajban megsütöm, de közben megforgatom néha, hogy kicsit megtörjön. Addig sütöm, amíg a törmlékek megpirulnak kicsit. Rászedem a húsra. picit megsózom, és összeforgatom az egészet.

Az utolsó őszi napsütés

2010-11-25T01:10:00.000-08:00

Na hát végérvényesen elmúlt az ősz is, holnaptól állítólag havazni is fog, úgyhogy pont itt az ideje hogy az utolsó őszi recept is felkerüljön. Semmi faxni, csak kacsacombok fokhagymával, sóval, és sok sok krumplival együtt megsütve, kacsazsíron természetesen, hogy szép piros-ropogós legyen. Hozzá pedig elengedhetetlen a legjobb savanyú káposztasaláta, amihez pici lila hagyma, petrezselyem, és olívaolaj kell (hogy könnyebben emészthető legyen a vasárnapi ebéd) Ja, és egy pohár fehér bor. Cserszegi fűszeres...

Sajtos zöldségkrémleves

2010-11-24T12:51:00.000-08:00

Ez az a tipusú leves, amit télen mínuszok ellen ajánlanak. Azok is szeretik, akik meghalnak hús nélkül, a sajttól hihetetlen telt íze van, a kelbimbó pedig vajpuhára fő benne, szóval pirítóssal, vagy bármilyan levesbetéttel megszórva tökéletes vacsora lehet.

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó
3 dkg vaj
1 löttyintésnyi olívaolaj
1 húsleveskocka
2 szem krumpli
15 dkg sajt
só, bors, csili

Elkészítés:
A kelbimbót megtisztítom, félbe vágom megfuttatom a vajon, felöntöm annyi vízzel, ami bőven ellepi. Beledobom a leveskockát, és meghámozott apró kockára vágott krumplit, és addig főzöm, amíg a krumpli szét nem esik, a kelbimbó pedig puha nem lesz. A krumplit egy villával szétnyomkodom, és a lereszelt sajtot belekeverem. Közben újra felforralom, annyira pótolom a vizet, hogy jó kis krémleves állaga legyen. Tálalás előtt meglocsolom pici olívaolajjal, borssal, és tekerek rá csilit... fokhagymás pirítós illik hozzá.

Sült szilvaszósz

2010-11-23T06:37:00.000-08:00

Hétvégén húst sütöttem, méghozzá igazi zsenge malachusit, amihez nem akartam hagyományos köretet készíteni, ezért szilvaszószt találtam ki: méghozzá a sütőben sült fajtát. Valamikor régen olvastam az epres változatot, ebből jött az ötlet: kb. ugyanezt szilvából is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

1 kg nagy szemű, magvaváló szilva
1 tk fahéj
6-7 ek méz
sütőpapír
1/2 dl víz

Egy tepsit gondosan kibélelek sütőpapírral (utálok égett tepsit sikálni) és a megmosott, kimagozott, félbevágott szilvákat belsejükkel felfelé belesorakoztatom. Megszórom az egészet fahéjjal, és a mézet belecsorgatom a mag helyén maradt mélyedésbe. Meghintem vízzel, 180 fokra melegítem a sütőt, és addig sütöm, amíg villával szét nem nyomható a gyümölcs. Alul szépen összegyűlik a leve, kicsit össze is sül, sőt karamellizálódik is, de ez a lényeg, kicsit égetett cukor ízűnek kell lennie, amikor kész.

FONTOS! Nagyon óvatosan kell sütőpapírostól kivenni és egy tálba kapargatni az egészet még forrón, mert ha meghűl, alul megkeményedik a kifolyt lé. Mivel forró a szósz, balesetveszélyes, szóval ne ugráljanak ott a gyerekek, és magatokra is vigyázzatok. Szóval papírról lekapargatni, kicsit összenyomkodni és mehet a husi mellé....

Répatorta a javából

2010-11-22T23:50:00.000-08:00

Ez lett a maradék répa veszte: a hűtőben kallódott, a tengerimalac annyira nem rajong érte, hát bedaráltam. A répatortás mesék és viccek nem véletlen születtek, ez az a süti, amit mindenki szeret, aki nem allergiás valamelyik összetevőjére. A legendás sajtkrémes máz pedig tényleg isteni, tényleg érdemes kipróbálni, ujjnyalogatás lesz a vége...

Hozzávalók:

4 tojás
4 ek cukor
3 ek liszt
fél csomag sütőpor
fél csomag mézeskalácsfűszer
6 dkg vaj
20 dkg sárgarépa lereszelve
1 marék mandulapehely

A mázhoz:

1 doboz natúr sajtkrém
2 ek porcukor
5 dkg vaj
pár csepp narancsaroma

A tojásfehérjét habbá vertem, a sárgáját a cukorral, a fűszerrel, és a vajjal habosítottam fel. Belekevertem a fehérjét, majd óvatosan a sütőporos lisztet, utána jött a sárgarépa, és a mandula.
Hosszúkás, sütőpapírral kibélelt formában sütöttem meg kb. 30 perc kellett neki.

Aztán jött a máz: A sajtot, a vajat, a cukrot és a narancsaromát kikevertem, és a kihűlt tésztára rétegeztem, amit előtte óvatosan kettévágtam....

Ínyenc oldalas

2010-11-18T06:35:00.000-08:00

Időnként rámtör a húsehetnék, na olyankor kezdek kísérletezni, és születnek ilyen fogások, mint ez. A hagyományos sült oldalast próbáltam feldobni némi fűszerezéssel, páccal, nem is lett rossz, sőt... azt hiszem karácsony környkén is készítek ilyet.

Hozzávalók:

1 kg oldalas
1 dl narancslé (100%-os, rosztos, legjobb a frissen facsart)
1 dl napraforgóolaj
3 cl balzsamecet ,1 tk méz
füstös só, chili, bors (nekem ez egy Jamie Oliver féle keverékben van)

Elkészítés:

A húst eleve darabolva veszem, hogy ne keljen otthon birkózni egy fél disznóval. A darabokat megfűszerezem, és az olaj, a balzsamecet és a narancslé keverékével leöntöm. Egy napot pihen a hűtőben, majd fólia alatt megpárolom kb 35 perc alatt, és utána pirosra sütöm.

Kelbimbót pároltam hozzá, pillanat alatt elfogyott.... bár tényleg nagy húsevőnek

Tejjel-mézzel

2010-11-16T23:49:00.000-08:00

Nagyon szeretem a szépen csomagolt árut. Ha nagyon tetszik a dolog, akár meg is tartom. Így lennék a bolond tehenes tejesüveggel is, sőt a világ legpraktikusabb mézesüvegével is. Nem is értem, itthon miért a behemót dunsztosüveg terjedt el... még ha enyhítő körülmény a mézpumpa, akkor is. Lehetne tanulni a dizájnerektől, akik ezeket az üvegeket összehozták...

forrás

Tejszínes csokilekvár

2010-11-14T05:33:00.000-08:00

Még a múlt héten készült egy vendégségbe néhány üveg csokilekvár. Ez az a tipusú édesség, amibe mindent bele lehet dobni, ami ránézésre passzol a csokihoz, szóval többféle változat létezhet, na de először jőjjön az alaprecept.

Hozzávalók:

2 tábla étcsoki (lehet az egyik tejcsokoládé is, de én azt annyira nem szeretem)

1,5 dl tejszín

100 gr vaj

1 púpos tk fahéj

Elkészítés:

Pofonegyszerű, a csokit gőz fölött felolvasztottam, először a vajjal, aztáőn a tejszínnel, majd a fahéjjal simára kevertem. Jöhetnek a variációk: raktam bele 2 cl rumot, 2 csepp narancsesszenciát, 1 csomag kandírozott narancshéjat, és 1 cs citromhéjat.

Lehet azonban brandy-vel, dióval és szegfűszeggel készíteni.

Vagy éppen aszalt meggyel, és pálinkával. Esetleg mazsolával és vodkával... szóval a lehetőségek sora végtelen, ebből az adagból 3x2dl lesz, tehát három kis üvegre van szükség. Ja, a papírsapkát a kis üvegek tetejére muffinpapírból gyártottam. A képen láthatót az Ikeában lőttem ha jól emlékszem 400 forintért.....

A felhasználás is elég széles: palacsintába, muffin tetejére, meleg tejbe keverve, kalácsra kenve...

Ui: Érdemes hűtőben tartani, kb addig áll el, mint a tejszín szavatossága... bár addigra úgyis elfogy :)

Update: Aki keserű csokiból készíti, annak érdemes két evőkanál mézet is hozzácsapnia. Köszönöm Dórinak az észrevételt ;-)

Fűszeres kelbimbó

2010-11-14T04:59:00.001-08:00

A kényszer vitt rá hogy olyan ebéd készüljön, ami puha, miután megjártam a fogászati rendelőt. A két napos fogfájás után egy lovat is meg tudtam volna enni, olyan éhes voltam.
A Lidl-t lehe szidni, van jónéhány gagyi termékük, de zöldség-gyümölcs fronton legtöbbször verhetetlenek. Bár tegnap mindenki a krumpliszsákokért verekedett, és egy nagy hálónyi kelbimbót vettem, amiből ez a fogás is készült.

Hozzávalók:

fél kiló kelbimbó

5 dkg vaj

só

szerecsendió

10 dkg sajt

Elkészítés:

A metisztított, felezett kelbimbót a vaj 2/3-án és egy pici vizen megpároltam, majd az egészet egy tűzálló tálba öntöttem. A maradék vajat a tetejére dobtam, megszórtam sóval, reszelt sajttal, majd szerecsendióba, és a sütőben 10 perc alatt pirosra sütöttem. Ha kerül bele néhány karika kolbász, akkor már nem is köret, hanem egytálétel :)

Kifőztük...

2010-11-10T04:26:00.000-08:00

Igazi büszkeség ez kérem, pláne, hogy olyan jótékonysági akcióban való részvételre kértek fel, ami közel áll a szívemhez. A Kifőztük csapata 115 gasztrobloggerből áll. A karácsonyi akcióval a Magyar Élelmiszerbankon keresztül rászoruló gyermekes családokat támogatunk. A szépséges receptalbum pénzadományért cserébe letölthető, szóval itt az ideje elgondolkodni hogy a sok vagy kevés jótékonyságra szánt karácsonyi pénzecskét ki hova szeretné utalni. Gondoljatok csak bele, milyen boldogság karácsonykor úgy leülni a vacsoraasztalhoz, hogy ajándékra is futotta, sőt még másokon is sikerült segíteni... egyébként elárulom, fokhagymás fehérboros borjúragu receptet rittyentettem ezalkalomból..... és csak ebben az albumban lesz megtalálható :)

Ui: Ezúton is köszönöm a meghívást.

Ma ezt főztem...

2010-11-06T13:11:00.000-07:00

A visszaszámlálás 48. napja képeslapgyártással telt. Bernadették Londonból jöttek, és egy gyors fotózás erejéig futottunk össze, amiből lényegében képeslapgyártás lett. Juditék is csatlakoztak, így bedobhattam a raktáron lévő angyalszárnyakat is, amikről kiderült, hogy hihetetlen hasznosak a filléres beruházáshoz képest. Szóval a mai tipp a fotózás angyalszárnyakkal, hogy a nagyszülők mosolyogjanak, a szülőknek pedig örök emlék legyen az idei karácsony.

49, az ajándék amit már most át lehet adni...

2010-11-05T00:00:00.000-07:00

Mézeskalács szinte minden konyhában készül néhány hét múlva, viszont a hozzávaló elengedhetetlen alapanyag a fűszerkeverék mindig a boltból vándorol haza. Pedig pofonegyszerű elkészíteni, a hozzávalókat pedig fillérekből be lehet szerezni:

2 ek fahéj
2 ek csillagánizs
2 ek ánizs
2 ek szegfűbors
2 ek szegfűszeg
2 ek gyömbérpor
2 tk szerecsendió

Ha valamelyik összetevő nincs ledarálva, akkor az öreg kávédarálóval nyugodtan meg lehet oldani a dolgot. Egy adag tésztához két evőkanálnyi keverék kell, tehát nagyjából hat adag fűszerkeveréket kapunk. A többi mehet kis fűszeresüvegekbe, aztán szétoszthatjuk a barátnők között. A mézes tészta receptjét a Marlenkánál találjátok, de nemsokára én is nekiállok sütni, úgyhogy jönnek az újabb információk mézes-ügyben.

Ui: A régi blog megszűnik. Sikerült a bejegyzéseket végre áttelepítenem, szóval pár nap múlva már csak ez a cím lesz elérhető.

Kezdődik....

2010-11-04T10:48:00.000-07:00

Igen, jó néhány helyen lehet már látni a karácsonyi készülődést, és most tegye fel a kezét az, aki nem csúszik el minden évben az ajándékkészítéssel, amiből satnya rohanós bevásárlás lesz, nem utolsó pillanatban süti a bejglit, és nem esik össze hulla fáradtan a karácsonyfa előtt, miközben rajta kívül mindenki örül a karácsonynak.

Szerintem pont itt a pillanat, mivel 50 nap van hátra, hogy közösen nekilássunk a készülődésnek. Először is (csak hogy ne rögtön a legfárasztóbbal kezdjük) ötletbörze: Egyik kedvenc oldalam ez ügyben a PAPERFELLOW, vagyis Nagy Zoli blogja, aki időnként újabb és újabb kreatív holmit pakol fel a blogjába.

Így szép képeslapok, csomagolóötletek, cimkék, ajándékdobozkák kerülhetnek hozzánk, persze illik írni Zolinak egy köszönöm-öt az olyan ingyenes holmikért, mint a mikulás postaládája, ami minden csomagon jól mutat.

Második lépésként készülhet egy bevásárlólista. Mellé lehet írni, hogy mire mennyit szánunk, utána ki lehet húzni a felét, mert pont annyi felesleges holmit fogunk megvenni, de még így is marad bőven. Az ajándéklista is készülhet ugyanígy, ha mindenkihez odaírunk háromféle ötletet, aminek örülne, akkor valamelyik közös ismerőssel ki lehet találni, hogy melyik a legjobb megoldás. (a sálat mindenki utálja, és a nagyi is biztos jobban örül egy doboz gyönyörű csokinak, mint a huszonhatodik lábmelegítőnek) Azt már meg sem kell(ene) említenem, hogy nem csak egy piros masnis csomagnak lehet örülni, nálam már hagyomány, hogy van akivel vacsorázni megyek, mert év közben ritkán tudunk leülni két órára, és jót beszélgetni, karácsonykor viszont mindenki örül egy borítéknak, benne egy hangulatos kisvendéglős meghívással)

Harmadik lépésként pedig jöhet egy tea, mert mára(holnapra) pont elég ennyi. Dobj bele egy-két szem szegfűszeget, és egy pici fahéjat....

November, egy nyertessel fűszerezve

2010-11-01T05:37:00.000-07:00

Egy hét pihenés, és máris egész kalapnyi új terv kavarog a fejemben. Imádom ezt az időszakot, a november még nem a karácsonyi készülődésé, de már nem sóvárog (annyit) az ember a nyár után, inkább a következő jut néha az eszébe.
Otthon egyre kihaltabb minden, de az erdő még így is csodaszép, a vad dohány termése úgy csillog kora esténként hogy az embernek kedve lenne mesét írni róla.

Na ilyenkor kell listát írni azokról a vigasztaló finomságokról, amiket a következő hetekben sorra vesz az ember. Én például beszerző körútra indulok, és veszek néhány különleges alapanyagot, amit ilyenkor felhasználhatok. A mostani szerzemény egy üveg medvehagymaméz, amit bevallom őszintén soha nem láttam még, úgyhogy gyorsan lecsaptam rá. Rozmaringos báránysaslikot tervezek, ahhoz készül majd belőle mártás.

Aztán ami még belefért a kalapba, az egy nagy halom mogyoró volt. Pont jó lesz a karácsonyi kekszekhez, és még talán egy adag bonbont is meg lehet majd vele tölteni. Azt nem tudom, hogy valami likőrbe hogy lehet belecsempészni, de hát a november hosszú, és a fűszervajvariációs, narancskrémes, forró csokis bejegyzések között talán azt is kitalálom....

És hopp, hát a legfontosabb, a nyertes: Mónika Németországból :) Gratulálok, kérlek küldd el nekem mailben az elérhetőséged, hogy megkaphasd a nyereményed.

Kocsonya macskapöcsével

2010-10-31T09:12:00.000-07:00

Amikor az ember magától áll neki főzni, legtöbbször olyan dolgokat készít, amivel nem csinál bajt. Készül néhány leves, süti, saláta. Aztán egyre bátrabb lesz, olykor a vakmerőség határát súrolja kenyérrel, kacsasülttel, elgondolkodik a kürtőskalácson, de miután elhessegeti a gondolatot, hogy úgysem tudja semmire feltekerni a tésztát, jön az ötlet: kocsonyát kell főzni.

Itt most kellene hogy jöjjön valami gomb, amivel választani lehet hogy IGEN akarom látni a többit, vagy NEM, a sertésköröm gusztustalan cucc, és még a fényképétől is herótom van. Tudom, hogy van az emberek többségében valami (számomra megmagyarázhatatlan) viszolygás a malaclábbal kapcsolatban, na de hát nem vagyunk egyformák, én pl. a spenótot gyűlölöm.

Az őszi szabadság mindenesetre jó alkalom volt arra, hogy megtanuljam az otthoni kocsonya elkészítését.

Hozzávalók:

4 db sertésköröm
2 db sertésfül
1 fej fokhagyma
4 db erős macskapöcse paprika
20 dkg füstölt hús
só

A hentesnél fel kell daraboltatni a körmöt. Ha szerencsénk van, a hentes nem bárddal, hanem fűrésszel intézi ezt a dolgot, és akkor nem lesz szilánkos a hús. Szóval a feldarabolt húst, előző nap meg kell sózni. (Ha eleve füstölt körmöt vesz az ember, nem kell sózni, inkább be kell áztatni egy éjszakára, hogy puhuljon)
Másnap egy nagy fazékban fel kell a húst önteni 5 l hideg vízzel, és fel kell rakni főni. Amikor felfforr, habos lesz, ezt a habot le kell szedni róla. Aztán takarékra kell venni, beledobni az egy fej megtisztított fokhagymát, és a négy erőspaprikát. Addig kell főzni, amíg nem lesz vajpuha a köröm, ez kb négy órát jelent.
Óvatosan szabad csak sózni, mert a túl sok só el tudja rontani. Akkor van kész, amikor a levén hártyaszerű bőr kezd képződni. Célszerű a léből egy picit csészében hűtőbe rakni, hogy megalszik-e. Ha igen, akkor átlátszó tálakba kell szétosztani a húst, annyi lével leönteni ami pont ellepi, és hűvös helyre tenni, hogy meghűljön. Ha már hideg, akkor mehet a hűtőbe.

Trükk két tojáshoz...

2010-10-29T12:04:00.000-07:00

Imádom az omlettet. Ha van időm "nagy" reggelihez, akkor ezt készítek. Szombat reggel lilahagymával, hétköznap gombával, sok sajttal, hatalmas paradicsomkarikákkal. Egy trükkje van a jó omlettnek, egy pici tejszín. Vagyis az a kis kapszli, amit kávétejszínnek hívnak, de szerintem a tejszínhez annyi köze van, mint tyúknak a varrógéphez. Szóval két-három tojáshoz csipet só, két tekerés bors, és egy kávétejszín... Holnap szombat, jöhet a lilahagymás változat :)

Konyakos-mézes hagymaesszencia

2010-10-24T08:50:00.000-07:00

Végy egy búvárszemüveget... így kezdődik a karácsony előtti receptsorozat első darabja. A karamellizált hagymaféleség ajándéknak is tökéletes, a zsíroskenyér buliknak pedig elengedhetelen kelléke. Ráadásul annyira egyszerű elkészíteni, hogy hihetetlen.

Hozzávalók:

1 kg vörös vagy lilahagyma (lehet vegyesen is)
2 dl napraforgóolaj
10 dkg vaj
3 ek méz
2 dl konyak

A mepgpucolt hagymát (ehhez kell a búvárcucc) felaprítottam, és az olaj-vaj keveréken lassan párolni kezdtem. Ráönttem a mézet, és a konyak felét majd lassú tűzön kevergetve tovább pároltam. Amikor már aranybarna a színe (kb 20 perc múlva, akkor leszűrtem róla a felesleges olajat, összekevertem a maradék konyakkal, és csatos üvegekbe töltöttem.